市場驚現注膠蝦用明膠粘合蝦頭蝦身 煮熟這樣

近日居民陳先生在番禺南村綜合市場，用近50元買了一斤冷凍蝦。當時這批蝦賣相非常好。誰知回家剝開一看，發現裡面有些透明的、類似於膠狀的物體，當場嚇了他一跳。

陳先生說這些「膠狀物」多數集中在蝦頭或蝦頭與蝦身連接處，均為透明狀。他還說，這是他第二次購買冷凍蝦時發現這種物體。

記者隨即來到報料人幫襯過的水產檔G01檔口，工作人員說這批冷凍九節蝦今天剛到貨，賣45元/斤，非常新鮮。她還「教路」說，選蝦要選肉質厚實、蝦身完整的。她還強調這些蝦銷路很好，像昨天就賣去了一兩百斤，記者隨即購買了一斤。

隨後記者又來到水產檔G13檔口，這裡同樣有所謂的冷凍九節蝦。在購買完冷凍蝦後，記者隨機剝開其中一隻，果然發現在蝦頭和蝦身連接處，的確有一片片透明的、類似膠狀的物質。此外，記者還在蝦頭中還發現有一塊拇指大小的黃色啫喱狀物體，手感比較有彈性。

記者來到廣州市內的其它海產檔口，在檔主面前，剝開其中一隻在南村綜合市場購買的冷凍蝦，又發現了類似的「膠狀物質」，不過檔主似乎對這種「物質」見慣不怪。

在記者的一再追問下，檔主「一不小心」就說漏了嘴：這就相當於牛肉打水一樣。

這個「招數」是否和注水牛肉的目的一樣，我們暫時無從知曉。但有市民擔心，這種膠狀物經燙熟後會融入到蝦身內。

記者隨後將分別從南村綜合市場兩間檔口購買的冷凍九節蝦煮熟，剝開後發現，兩間檔口冷凍蝦的蝦頭中，均存在凝固的啫喱狀物質，顏色呈透明的淡黃色，如拇指般大小，而其邊緣則呈現出白色。有內行人士稱，蝦頭內存在這種物體實在奇怪。

有食品安全專家看完這批蝦後表示，這種懷疑在蝦中「注膠」的做法，目的可能並不是為了增重，而是令蝦身更豐滿、保持新鮮的手感和賣相，甚至可以掩蓋蝦肉腐敗變質的缺點。

但這種「物質」究竟是什麼？若食用了又是否會對人體有害呢？專家提醒，一定要搞清楚冷凍蝦中的膠狀物是否為工業明膠，因為工業明膠會含有重金屬和有害物質，吃下去會危及人體健康。

按照食品安全專家的話，這種「膠狀物」基本可以肯定不是蝦自身帶的物質，更像是人為加註進去的。如果使用工業級明膠的話，會對市民的身體造成很大的影響。記者馬上將這批蝦送往專業的檢驗機構進行檢測。但有檢測中心告知記者，國家暫時並沒有一套檢測方法，可以針對水產品中的明膠進行檢測和判定。

記者隨即將範圍收窄到海藻酸鈉、明膠或塑化劑等三種物質，但工作人員坦言，塑化劑有在食品中的檢測方法，但不適用於水產品檢測，而海藻酸鈉和明膠，國家就沒有任何關於在食品中的檢測方法，更不要說在水產品中了。

記者隨後聯繫上廣東省食品藥品監督管理局，對方馬上將疑似「注膠蝦」，送到相關的檢驗機構進行檢測。經過檢測，真相終於大白！我們送檢的冷凍蝦中的確存在膠狀物——海藻明膠！省食葯監局立即組織廣州市、番禺區等食品藥品監管部門，對涉事的檔口進行現場檢查，並抽取樣品再次檢驗。

我們從「凍蝦」檢測分析報告結論中見到，抽檢的蝦體內所含的異常膠體物質，並非蝦自身生長而成，鑒定為「瓊脂」成分，可推斷為人為添加。據悉，海藻明膠為食用明膠，原料為煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱，多數用於製作果凍和其它甜品。工作人員初步分析，商家此舉的主要目的，是為了粘合蝦頭和蝦身，令蝦的賣相更美觀。

工作人員隨後也對涉事檔口的上家、位於芳村的廣州魚市場，做了一次專門的執法行動，在四個檔口抽取的五份樣本中，並未發現有注入海藻明膠的蝦。省食葯監局也表示，此前未曾收到此類投訴舉報。對於被查出的海藻明膠，在銷售的哪一個環節被注入蝦中，以及這批蝦的真正源頭，目前未有明確的結果，但廣州市和番禺區的食葯監部門已就此事立案調查。

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