一碗陳皮葯膳粥，健脾祛濕又養胃！

《本草綱目》中記載：「橘皮苦能泄能燥，辛能散能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升葯則升，同降葯則降。」

由此可見，陳皮是一種適用性很廣的中藥。其不但可以做成方劑治療百病，還能做成藥膳，調理人體消化功能。

行氣健脾陳皮粥

材料：陳皮10克，大米50克。

做法：

1. 陳皮浸泡，洗凈，撕成小片（比刀切味更佳），用1.5碗清水泡其半小時，然後用大火煎，煮開後改小火煎成大半碗，取出，再加水1.5碗煎成另一半碗，把兩次煎好的陳皮汁相兌待用。

2. 大米淘凈，放入鍋中，加入陳皮汁及適量清水，煮為稀粥服食，每日1劑。

功效：行氣健脾，化痰止咳。適於脾胃氣滯，消化不良，脘腹脹滿，食欲不振，噁心嘔吐，咳嗽痰多，胸膈滿悶等。

健脾消積雞內金陳皮粉粥

材料：陳皮3克，雞內金5克，砂仁2克，大米30克，白糖少許。

做法：

1. 將諸葯共研細末；大米淘凈，加清水適量煮粥。

2. 待粥將熟時調入葯末及白糖，煮至熟透服食，每日2次，中晚各服1碗。

功效：健脾消積，適於小兒飲食不節所致的肚腹脹大，面黃肌瘦，嘔吐，大便粘滯不爽等。

除濕祛痰砂仁陳皮鯽魚湯

材料：砂仁6克，陳皮1/4個，鯽魚300～400克，芫荽4棵，生薑3片。

做法：

1. 砂仁打碎；陳皮浸泡去瓤；芫荽洗凈。

2. 鯽魚宰凈，去鱗，置油鍋慢火煎至兩邊微黃。

3. 先把陳皮與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後加入鯽魚，滾後改為文火煲2小時。

4. 加入砂仁稍滾，調入適量芫荽及食鹽和生油便可。此量可供3～4人用。

功效：溫中健脾、除濕祛痰。「春眠不覺曉」，早春人們容易「春困」，宜多喝砂仁陳皮煲鯽魚湯。

理氣滋陰陳皮老鴨湯

材料：老鴨一隻、陳皮5克、紅棗8個，姜3片、米酒1湯匙、鹽適量。

做法：

1. 鴨肉洗凈，剝皮，斬塊，氽水撈起。

2. 紅棗洗凈，拍扁去核；陳皮用水浸軟，颳去白瓤。

3. 煮沸瓦煲里的清水，放入鴨肉、陳皮、紅棗、薑片和米酒，武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

功效：理氣健脾，滋陰補血。陳皮老鴨湯是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。陳皮搭配滋陰補血的老鴨煲湯，取陳皮之弱溫性，更增滋補之效。

值得注意的是，專家表示，陳皮藥性因其行氣燥濕之功，氣虛陰虛者如有口乾舌燥、乾咳無痰；或有胃火者如牙痛、口臭、便秘等，不宜多食陳皮。