西紅柿給人的感覺親切而平凡，堪稱是最當紅的食物之一。從來沒有哪一種食物能像西紅柿這樣，既能以水果的身份生吃、打果汁或做沙拉，又能以蔬菜的身份在飯桌上頻繁亮相。西紅柿營養均衡、味道天然鮮美，價格便宜，是最佳的健康代言人。而且，經常吃西紅柿還可以改變你的精神狀態，同時讓你變得更健康、更漂亮——還有什麼人能抵擋住這神奇水果的魔力？

西紅柿又叫番茄、洋柿子，屬於茄科一年生或多年生草本植物，其漿果可以食用。又因西紅柿色彩艷麗，故被稱為「愛情果」。西紅柿的新鮮果實，在我國通常被看成是一種蔬菜，但從它的營養含量來看，則更接近於水果。

中醫認為，西紅柿具有健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、生津止渴、補血養血、養顏美容、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積之功，適當食用，具有食療的效果。

現代醫學研究發現，西紅柿含有豐富的維生素A 和維全素C，以及維生素B族、維生素P、蛋白質、糖類、纖維素、有機酸、鈣、磷、鐵等多種微量元素，能清熱、解毒，是一種美味與營養兩者兼備的可口食物。對比其他水果，西紅柿的維生素C含量是蘋果的2.5倍，是西瓜的10倍，加上它可以生食，損耗小，因此是補充維生素C 的良好選擇，常吃可以顯著改善消化不良、食欲不振、口乾舌燥等癥狀。另外，由於西紅柿所合的維生素C在烹調過程中不易被破壞，只要不煮得過久，熟吃西紅柿也能比食用其他蔬菜和水果攝取到更多的維生素C。

研究還發現，西紅柿含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸，有機酸除了保護維生素C不被破壞外，還可以軟化血管，促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的。另外，西紅柿還含有一種特有的營養成分---番茄紅素。根據現代醫學研究報告，番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，具有非常高的抗氧化作用，它能保護細胞不受傷害，也能修補已經受損的細胞，抑制和清除人體內的自由基一一人體老化及疾病的元兇。番茄紅素可以避免自由基傷害細胞，同時還能保護心血管系統，降低心臟病、高血壓等疾病的發生率，所以具有防癌與抗癌的雙重功效，被稱為 「抗癌尖兵」。西紅柿的食療效果大致有以下幾個方面：

第一，改善貧血和降血壓

由於生理原因，許多女性都有輕微的貧血，雖然不影響正常生活，但貧血所引起的眩暈、無力、精神不振、臉色蒼白等問題依然不能忽視。而西紅柿在一定程度上可以改善貧血癥狀。如：將西紅柿和蘋果各1個與芝麻15 克一次吃完，每日吃2 次，長期堅持可治貧血。

每天早上選1個西紅柿空腹蘸白糖吃，有明顯的降血壓效果。

第二，抗衰老

西紅柿是許多愛美人土的心愛之物，它天然無刺激，非常適合充當化妝品。把西紅柿搗爛後取其汁液，加入少許白糖，每天用它塗臉，不但可以省去化妝水，還能使皮膚細膩光滑，因此，西紅柿的抗衰老效果極佳。

第三，對牙齦出血、潰瘍病等富有療效

經常牙齦出血的人，可以把西紅柿洗凈了當水果吃，連著吃半個月或二十天，問題便會迎刃而解，如果將櫻桃西紅柿一起吃的話，效果會更明顯；輕度消化性潰瘍患者，可將西紅柿與馬鈴薯榨汁後混合飲用，每天早晚備一次，連服10 次，可緩解潰瘍；將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時喝一次，可退燒。

第四，治療肝炎，預防癌症

取西紅柿丁一匙、芹菜末、胡蘿蔔末、豬肉各半匙，拌入沸粳米粥內煲熟，加入適量鹽、味精調味，趁熱食用，對治療肝炎效果很佳；西紅柿素來具有非常強大的抗氧化功效，可以清除體內自由基，保護身體不受侵害；它還有較強的清熱解毒能力，能抑制病變，堅持每天吃一兩個新鮮西紅柿就能起到防癌和輔助治療癌症的效果。

此外，將新鮮成熟的西紅柿去皮去籽後搗爛，敷在患處，每日2一3 次，可以治療因真菌或感染引起的皮膚病。不過這裡需要注意的是，應盡量選擇未施農藥的西紅柿，以免殘留的農藥成分引起過敏或加重病情。

有些人喜歡吃未成熟的西紅柿，認為它更加爽脆、味道更獨特。但未完全成熟的西紅柿含有大量番茄鹼，如果在短時間內食用大量生西紅柿的話會引起食物中毒，其癥狀主要表現為噁心、嘔吐、頭暈、全身發熱等，嚴重時還有可能危及生命，

因此最好不要生吃青西紅柿。如果用青西紅柿做菜的話，可以稍微放點醋，破壞番茄鹼，以避免中毒。

體質較寒涼、血壓低、冬天手腳易冰冷的人不適合生吃西紅柿，女性在生理期時食用過多生西紅柿，容易加劇腹痛。另外，西紅柿不宜與牛奶同吃，在空腹時最好也不要吃得太多，否則其所含的某些成分會和胃酸起化學反應，生成難以溶解的塊狀物，導致胃部脹痛。

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