春天野菜正當時，那也不能任性隨便吃！

（作者：徐明磊，國家一級公共營養師，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）

春回大地，滿山遍野的綠色，把春天的生機盎然渲染得淋漓盡致。於是，野菜就成為了餐桌上的一道風景，也是人們茶餘飯後的閑聊話題之一。想吃原汁原味的野菜，在這個時候大家都會帶上小鏟子，約三五好友去挖野菜。

野菜顧名思義就是天然野生的菜品，也就是指自然生長的未經廣泛人工栽培的，可食用的草木和木本植物，一般春季食用較多，具有獨特的風味。

每年春季三四月份是野菜盛產的季節，也是野菜最鮮嫩可口的季節，但並不是所有的野菜都能端上餐桌，它的不安全因素很多，吃野菜一定要謹慎。

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路邊的野菜要慎采

野菜的生命力極其頑強，水溝里、馬路邊、垃圾堆旁都能看到它們的身影，城市處處是高樓大廈，見到這些俏皮的野菜大家都歡喜不得。

其實這類地方的野菜，建議不要食用，因為如今的空氣質量比較糟糕，這些地方污染較嚴重，比如汽車尾氣、含鉛的廢氣、各種的化學物質……

生長在這種環境下的野菜，能吸附大量的重金屬和有害物質、甚至還有病菌，反覆清洗也無濟於事，食用後對健康可能有傷害。

另外，公園和城市公共綠地的野菜，也不要輕易採摘，可能被噴洒農藥。建議挖野菜要到山間野外，選擇沒有污染的地方。

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吃野菜不可太任性

吃慣了大魚大肉，冷不丁餐桌上來點青蔥欲滴的野味，很多朋友都欲罷不能停不下來、大吃特吃，殊不知野菜並不是多多益善。野菜種類很多，有些野菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高，吃的量太多會對健康有影響。

例如馬齒莧中草酸含量較高，草酸可以沉澱食物中的鈣，降低我們對鈣的吸收，長期大量食用有導致骨質疏鬆的風險。

另一種野菜馬蘭頭有清火解毒的作用，但對月經期的女性朋友不太適合，即便是正常人過量食用，也有損害脾胃的危險，建議吃野菜嘗嘗鮮即可，切勿任性貪吃大量食用。

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吃野菜不能治病

隨著網路廣泛應用，網上將野菜賦予太多神奇的力量，吸納天地之靈氣的野菜居然可以治病？雖說中國歷來便有葯食同源之說，但是野菜並不是葯只是一種菜而已，將治病這種特異功能給予野菜似乎有些牽強。

野生和栽培的蔬菜一樣，營養成分豐富，但影響可能會有些許差距，很多人認為野菜比普通蔬菜更好，這還有待商酌，食用野菜難以滿足人體所有的營養需求，飲食應注意食物多樣和膳食平衡才是重要的。

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此外，2015年國家衛生計委突發公共衛生事件管理系統共收到，有毒植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件68起，中毒人數1045人、死亡89人，主要因為誤采誤食，所以大家再去挖野菜的時候，一定要注意不認識的、不熟悉的不要挖，以免發生意外。

編輯：劉偉瓊

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