各式白菜吃法不同，最美味做法在這裡，迅速收藏！

各式白菜最適合的吃法

屠菊紅

如果讓我挑一種讓我最迷戀的蔬菜，答案肯定是大白菜。若你要問清楚是哪款大白菜，我會告訴你，不論是大小適中的包心白菜、碩大的山東白菜或細長的天津白菜，各有各的特色，都是餐桌上不可缺少的美味。

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包心白菜

包心白菜的大小恰如排球，葉片和脆莖的比例適中，除了煮湯、清炒，還適合腌制酸白菜。將整棵包心白菜浸入滾水殺青，放涼後將每個葉片抹上鹽，一棵一棵層層疊疊放進缸瓮中，封缸之後經乳酸菌發酵，就成了酸味迷人的酸白菜。將酸白菜與高湯一同熬煮，涮上幾片薄可透光的豬五花肉，清甘帶勁的酸襯托著肉脂的香甜，解膩開胃。

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山東白菜

除了正常烹飪外，也適合腌製為韓國泡菜。因為山東白山東白菜 除了正常烹飪外，也適合腌製為韓國泡菜。因為山東白菜的個頭碩大無比，厚實的白莖特別長，淺漬後能有脆爽口感，吃泡菜時圖的就是這個勁兒。

買上幾棵，剖開洗凈後，抓鹽去水，視口味決定要不要加魚露或水果，再以由蔥、蒜、韭菜和韓國辣椒粉混合的腌料微漬數天，就成了香辣的韓國泡菜。可以搭配烤肉或單吃，也可煮食。

3

天津白菜

這種白菜形狀修長，口感細嫩。以乾貝或肉絲等有鮮味的配料提味，低油清炒並點上一點兒水，就能顯出大白菜天生天養的甘甜滋味。尤其冬天的大白菜，清甜的味道讓人難以忘懷。因為植物在晚上會進行代謝糖類的呼吸作用，冬天夜晚溫度較低，會讓呼吸作用減少，間接減低植物代謝的糖量，導致植物體內蓄積的糖分增多，所以冬天白菜吃起來甜滋滋的。

編輯 || 楚超