連韓國泡菜都成功了，為何中國美食申遺老是失敗？

迄今為止，聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄中有六項飲食文化遺產，分別為「法國美食」、「地中海美食」、「墨西哥傳統飲食」、土耳其「Keskek飲食傳統」、日本料理「和食」以及韓國「腌制越冬泡菜文化」。

第一、法國美食。法國美食的特點是浪漫、精緻，講究團聚、食物的美味、人與自然食物的平衡。今天，世界上最豪華昂貴的餐館幾乎都是法國餐館，吃一頓法國大餐是身份的象徵。

第二，地中海飲食。地中海沿岸各國的飲食風格健康而清淡，以蔬菜、水果、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主。

第三，墨西哥傳統美食。墨西哥人的餐桌上，必不可少的三樣東西是玉米、菜豆和辣椒，烹飪方法古老，吃法粗獷，充滿了墨西哥風情。

第四、土耳其Keskek飲食。Keskek是土耳其婚禮、割禮和宗教節日里等重要場合必備的一道傳統儀式菜，由小麥、肉骨、洋蔥、香料、水和油做成。

第五，日本和食。日本和食食材新鮮多樣，裝盤精緻，營養均衡，和食文化代表了日本獨有的價值觀、生活樣式和社會傳統。

第六，韓國越冬泡菜。韓國泡菜由香料、海鮮和蔬菜腌制而成，是韓國各地區各階層飲食里都必不可少的一部分。2013年12月5日，越冬泡菜文化成功入選教科文組織人類非物質文化遺產名錄。

很多人不解，為何韓國泡菜能申遺成功？保護非物質文化遺產政府間委員會表示，韓國人腌制越冬泡菜的文化代代相傳，韓國人從中發揚鄰里共享的精神，並且該文化增強了韓國人的紐帶感、認同感和歸屬感。

綜上，可以看出，申遺成功的各國美食，大多是食材與烹飪方法健康、講究人與自然和諧、極強文化認同的美食，那麼，中國美食歷史悠久，博大精深，為何居然榜上無名？

令國人略顯尷尬的是：中國美食從2008年起發起了多次申遺，全部失敗。最近一次是在2015年，中方提交過的中國美食代表作有：廣式燒鴨、剁椒蒸魚扇、杏香蝦排、蒜香雞翅、五香凍羊糕、揚州炒飯、文思豆腐羹、梅乾菜燜牛排等。

中國的美食種類，浩瀚如大海，八大菜系、各地名吃無數，但申請並沒上升到國家層面，地方几次申請卻都因為準備不足、找不準代表作品等等原因鎩羽而歸。

歸根結底，中國太大了，中國美食太多了，要在文化、烹飪、健康等各個領域找到一個代表中國的最佳候選美食，最終得到聯合國教科文組織苛刻的認可，實在很難。但就算得不到也沒什麼，中國「天人合一」的古老哲學、家鄉的獨特味道，早已濃縮在我們的舌尖和血脈深處。

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