這才是花生米最養人的吃法！不溫不火老少皆宜，營養不流失
花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。
對於花生米的烹調方法也很多變化，如可油炸、炒、煮、燉等。但以高溫油炒、炸，或火直接爆炒，都會破壞花生米內的維他命。
此外，花生米本身已是脂肪含量頗高的食物，炒炸會使花生米甘平的屬性變為燥熱。若過量進食，或本身體質屬虛火旺盛，就會出現熱氣的徵狀。
因此以養生角度來說，以水燉花生米為最佳的烹調方法。它具有不溫不火、易於入口及容易消化的特點，可說是老少皆宜。
而經烘焗的花生米也有醒酒、和脾和開胃的作用，能中和酒的濕脾。容易出暗瘡的人士都是少吃花生米為佳。
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