1歲以內寶寶不要碰胡蘿蔔！後果很嚴重！

文丨葯療君，編丨喬喬

很多寶爸寶媽知道，也會督促寶寶，要多吃青菜，也會精心的為寶寶製作各式各樣的蔬菜沙拉。蔬菜與沙拉的價值不只在於所含的營養成分，也因為它們在充滿生氣的自然界中，與其他眾多不同能量間的關係。蔬菜的微量元素與維生素顯得尤為重要。可是你只知道嗎？關於嬰兒的營養，有一些細節非常重要卻也是很多寶媽最容易忽視的！

1歲以內的寶寶要遠離胡蘿蔔

有人說五周大大的寶寶可以喝胡蘿蔔汁，三個月可以吃胡蘿蔔泥（太早吃胡蘿蔔常造成脹氣），這是錯誤的！

1、事實上，對胡蘿蔔的不耐症或過敏案例屢見不鮮，胡蘿蔔也因此成為最具過敏性蔬菜。所以有神經性皮膚炎的寶寶無論如何要遠離胡蘿蔔。

2、胡蘿蔔里有一些黃色色素會儲存在體內，會出現膚色發黃，其餘的則轉化為維生素A。

3、煮過的胡蘿蔔能產生結實的糞便，因此胡蘿蔔可以拿來對抗腹瀉。然而，磨碎的生胡蘿蔔，只能在寶寶一兩歲之後才應該加入飲食，注意腹瀉的寶寶絕不能吃

寶媽選蔬菜也要學會看硝酸鹽含量

蔬菜是喜水喜肥的作物，在生產實踐中常因施肥不當，引起硝酸鹽對地下水和蔬菜可食部分的污染。不少大中城市出現80%以上的蔬菜硝酸鹽超標。

硝酸鹽在還原條件下轉化為亞硝酸鹽，常造成人體缺氧中毒。此外，亞硝酸鹽與自然界和人體腸胃中的胺類物質合成致癌物質一亞硝胺，常導致胃癌、食道癌！

含量低的有：白花椰菜、結頭菜、綠皮胡瓜、茄子、南瓜等

含量高的有：菠菜、茴香、甜菜、沙拉什蔬等

注意：菠菜中的草酸會使食物中的鈣質無法溶解，因此，吃菠菜時，不要同時吃乳製品

最後提示，這些蔬菜千萬不能生吃，嚴重的會中毒

1、番茄、胡蘿蔔——炒熟了吃更好

熟吃更有助於營養吸收，各自含有的番茄紅素、胡蘿蔔素，都是脂溶性營養物質，加油烹炒後更易被人體吸收，發揮其保健功效。真心不建議榨汁，有益健康的膳食纖維會白白浪費掉。

2、菠菜、空心菜——吃之前要開水焯

菠菜、空心菜、竹筍、茭白等富含含草酸，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。建議，吃這類蔬菜時即使涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。

3、扁豆、菜豆、毛豆——一定要煮熟

這個不必過多解釋了，大多數豆角，如扁豆、菜豆、刀豆都不適合生吃，因為扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都對會胃腸道刺激強烈。烹調豆角時，需加熱熟透才能破壞其毒素，即使涼拌，也要至少用沸水煮10分鐘。

葯療君食譜推薦：

生菜50克，番茄50克，黃瓜1根，玉米粒若干，沙拉醬

適用：7-9月嬰兒

製作方法1、將所有蔬菜洗凈，黃瓜切片，番茄切片，玉米粒在沸水中燙熟;2、把生菜鋪在盤底，然後放上黃瓜片、番茄片、玉米粒，最後澆上沙拉醬即可。

編譯來源：

《兒童健康指南——零之十八歲的身心靈發展》 【德】米凱拉.格洛克勒 沃爾夫岡.戈貝爾 著 林玉珠等 譯

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