食物中有7種抗癌營養素，你都知道嗎？

食物中有許多預防癌症的營養成分，除了維生素和礦物質，你還需要它們！

1. 纖維素

富含纖維素的食物：干豆、豌豆、扁豆、蘋果、全麥麵包、穀物麥片等綠色食物。

富含纖維素的食物可降低血糖和血脂水平，降低結直腸癌和2型糖尿病的風險。

2. 維生素A

富含維生素A的食物：地瓜、南瓜、紅辣椒、胡蘿蔔、綠色蔬菜等。

從食物中直接獲取的是一類植物素- α和 β 胡蘿蔔素，攝入人體後再轉化成維生素A。

維生素A的主要生理功能是維持正常視覺功能、加強免疫機能合成及維護上皮組織細胞的健康，還可以通過刺激蛋白合成來抑制腫瘤生長。

有研究指出，高水平的類胡蘿蔔素攝入可降低乳腺癌的風險，但機制尚未清楚。

3. 葉酸

富含葉酸的食物：菠菜、蘆筍、芽甘藍、萵苣、鱷梨、干豆、豌豆等。

葉酸，也稱維生素B9，是合成DNA、RNA的底物，可維持DNA的穩定，並保持抑癌基因功能正常。

4. 維生素C

富含維生素C的食物：辣椒、柑桔、獼猴桃、草莓、椰菜、捲心菜、土豆。

維生素C是一種抗氧化劑，可保護 DNA 免於自由基 的損害，也可以防止致癌化合物亞硝胺的形成。

5. 鎂

富含鎂的食物：杏仁、腰果、菠菜、豆奶、毛豆、黑豆。

鎂是DNA修復必不可少的元素，參與控制細胞生長和血糖水平。研究表明，攝如富含鎂的食物可降低腎癌、胰腺癌、結腸癌、2型糖尿病的風險。

6. 維生素K

富含維生素K的食物：甘藍、菠菜、生菜、花椰菜等綠葉蔬菜。

維生素K對血凝和骨骼代謝很重要。研究表明，經常攝入大量含維生素K的綠色蔬菜的女性能有效降低骨折的危險性。

值得注意的是，服用稀華法林的患者飲食中需補充等量的維生素K攝入。

7. 鉀

富含鉀的食物：紅薯、豆類、土豆、香蕉、菠菜、橘子、西紅柿。

鉀參與細胞內、外液鈉鉀平衡機制，對維持個體的血壓正常發揮重要作用，同時，鉀還參與控制酸鹼平衡、維持神經肌肉的興奮性等。

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