白茶喝得好，春天沒煩惱

黃帝內經有言：

「 上工治未病，不治已病 。」

意思是，在疾病尚未表現於外時，就開始防治，而不是等疾病發作時才去治療。

喝茶，尤其喝白茶，就是這麼回事。白茶喝得好，防病於未然，才是真的好。

春日，乍暖還寒時，最難將息。雖然萬物復甦，卻也有很多疾病在潛伏。尤其對於免疫力相對低下的老年人，以及長期處於亞健康狀態的上班一族來說，稍有一不留神就可能中招生病。

除了要勤洗手、常通風、多鍛煉之外，多喝水，尤其多喝白茶是可以遠離疾病的一種不錯的方式。

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白茶是什麼？

白茶，六大茶類之一，以不炒不揉的清鮮聞名。

如果，把制茶比做烹飪，那麼有些綠茶會是小炒，紅茶像是紅燒，而這白茶就有如白灼，保留最原始的茶葉滋味。

由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是一些茶湯呈白色的緣故。

那麼白茶中的白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉是如何區分呢？

單

單從茶葉的外形上，就足以區分出不同等級的茶了。也正因為原料的差異，決定了白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉的價格天壤之別。

白毫

銀針

：採用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成；

白牡丹

：採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工而成的白牡丹或新白茶；

貢眉

：採用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；

壽眉

：採用抽針後的鮮葉製成的白茶稱壽眉。

白毫銀針由於是最嬌嫩的單芽芽頭，葉底便是清晰可見的茶芽，所以自然價格也要傲視群芳，見下圖。

而最常見到，也就是茶友們最愛喝的是白牡丹，綠葉夾銀白色毫心，壓製成餅後，可能葉片稍顯斷碎，茶湯卻是兼具白毫銀針的鮮甜與貢眉、壽眉的醇厚。

今天，杯小茶要給大家推薦一款三年陳的白茶餅，這是一個

有香氣與口感兼具的白牡丹。

第一年：白茶加工過程中最關鍵的工序就是萎凋，而頭年的白茶，因為氨基酸、可溶性糖等成分的含量較老白茶高，滋味鮮爽，卻具有獨特的毫香蜜韻。

第三年：香氣轉陳，湯色逐漸由杏綠轉化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和，滋味漸柔，能消炎，降火清熱，不失為良飲。

白牡丹，

因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著，嫩芽。宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

它的外形毫心肥壯，葉張肥嫩，呈抱心型。葉背遍布潔白絨毛。茶香鮮嫩持久，滋味清醇微甜，湯色杏黃，明亮或橙黃清澈，葉脈微紅，綠葉之中，有「紅裝素裹」之譽，因其葉綠夾銀白色毫心，銀色花朵。

以這款白牡丹餅為例，2013年的原料，至今已是四年陳化，清甜中帶有一絲陳韻。

若說那「一年茶，三年葯，七年寶」，那這款白牡丹餅已經是非常適合飲用的階段了，宛若是一個待嫁的姑娘，只等你揭開面紗娶回家。

如何沖泡白茶呢？

第1-2泡：初嘗

茶葉慢慢沖開，湯色橙黃，滋味清甜，有一種淡淡的豆腐腦的甜味兒，猶如人生奮鬥初期，苦中有笑卻印象深刻。

第3-5泡：升華

葉底越泡越開，湯水濃稠，香氣更加濃郁，轉化成醉人身心的甘甜，綿滑入口久久不能忘卻。宛如人生巔峰，苦盡甘來。

第7-10泡：延續

經過滋味巔峰的階段，茶味會逐漸略微下降，需要增加浸泡的時間維持白茶香氣香味的延續。

白茶俗有

：「一年茶，三年葯，七年寶」

白茶頭一年只能當茶喝，而存放三年可以當葯治病。而存放七年之後效用大增,療效神奇堪稱寶貝。所以說白茶不怕存放，且存放5年以上的白茶，功效不亞於中草藥的；為了便於收藏和存放，通常白茶都壓製成餅狀，存放白茶的地方要避光、防潮、密封就好。

你喝到的白茶餅，不僅是山川雨露的饋贈，歲月陳放的神奇，最重要的，是在一杯又一杯茶湯後，慢慢地與健康越來越近，密不可分。

三年陳老白茶

亦茶亦葯，存至七年可成寶

趕緊來一餅吧！

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