豬身上這個部位6元一斤，清熱補虛、延緩衰老，營養特別豐富
我們平時在家做飯，基本上將豬肉的各個部位都做過。很多朋友在處理豬肉時都會將豬皮扔掉，因為需要長時間燉煮，普通炒至無法爛熟，這樣恰恰損失了一大部分營養。
豬皮中85%都是膠原蛋白，其餘部分為彈性蛋白，對於儲藏水分、保持皮膚彈性以及延緩衰老都有著很大的作用。並且豬皮味甘性涼，吃多了不會上火，還能滋陰補虛、清熱利咽，可謂是不可多得的好東西。今天就介紹一道青椒炒豬皮，只需簡單幾步，就把營養全吸收。
青椒炒豬皮
主料：豬皮、青椒
調料：醬油、料酒、花椒、鹽、姜、蒜、香油
做法：
1.將豬皮洗凈，擇去上面的殘毛。放入冷水鍋中，加料酒、薑片、花椒煮開，之後轉小火
2.待豬皮煮到用筷子輕輕一紮就透時撈出，稍涼後用到颳去表皮的油脂，再切成小條
3.切好的豬皮用醬油稍腌制一下，此時將青椒去蒂去瓤切條，蒜切片備用。
4.鍋中熱油，放入蒜片熗鍋，出香後下入青椒，加少許鹽
5.青椒炒至稍脫水後放入豬皮，加入醬油調味，翻炒均勻後點少許香油出鍋即成
提示：豬皮在後期炒制時受熱緊縮，會稍有回性。所以豬皮前期煮的時候一定要煮爛，保證口感
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