牛血充鴨血，包貝爾火鍋店鴨血已停售，但顧客大多表示無所謂

每日人物 單朴 實習生郝玉祺報道

近日，包貝爾投資的辣庄火鍋哈爾濱店被曝所使用加了水的牛血冒充鴨血。消息一出，不少網友翻出包貝爾開店之初「一個人要有道德」的言論，紛紛表示指責。

辣庄火鍋店。

3月23日，每日人物走訪了辣庄火鍋在北京簋街的一家門店，發現該店生意並未受到影響，只是鴨血已經全部估清，店員稱，該店和哈爾濱店的鴨血供貨商不一樣，但也因此事，選擇全部下架。

在此就餐的部分顧客則稱，知道鴨血一事，但並不在意，還有顧客認為此事無所謂，不點鴨血就行了。

「哪有鴨血，一滴都沒有」

據梨視頻報道，哈爾濱一鴨血加工廠用牛血兌水冒充鴨血，並直接供貨給包貝爾所開辣庄火鍋哈爾濱門店。

視頻中，涉事門店店員被詢問鴨血來源時，回答道：「這是從四川空運過來的。」

知情人稱：「哪有鴨血，一滴都沒有，那就是牛血兌水。」

事發後，辣庄火鍋哈爾濱門店負責人回應稱：「我們被送貨商騙了，他們在坑我們企業，我們對食品（安全）要求非常嚴格。」而送貨商則表示，自己送的是牛血，店家早就知道。據媒體報道，涉事送貨商為哈爾濱市道外區福旺食品廠。

3月23日，包貝爾通過微博向公眾道歉，「我和辣庄會承擔起全部責任」。辣莊餐飲管理有限公司也發聲明稱，旗下門店馬上停止從「福旺食品廠」購進鴨血，並將已購進的「鴨血」立即下架，並全部銷毀。

為什麼用牛血充鴨血

市面上，用牛血冒充鴨血向火鍋店並不少見。

2012年有媒體報道，徐州一黑作坊將牛血加工成鴨血賣給火鍋店。舉報者稱，該作坊加工血塊添加的鹽竟為工業鹽。

2008年，北京新發地市場也出現過「牛血冒充鴨血」事件。媒體當時調查發現，用豬血、牛血等假冒鴨血出售的現象，在行業內已經是公開的秘密，這些假冒鴨血也多流向小餐館火鍋店。

包貝爾與他的火鍋店。

用牛血冒充鴨血多是因為利潤空間大。

業內人士稱，在牛血製品中加入明膠、胭脂紅，外觀和口感就很像鴨血，但價格相差很大。

有媒體調查，2015年哈爾濱部分批發市場上，同樣是300克，牛血價格1元左右，鴨血則到了5元，相差近5倍。

在梨視頻的報道中，知情人稱：「一頭牛能出血四五十斤，十頭牛四五百斤血，那得做多少『鴨血』？」

曾經，包貝爾「想做乾淨的火鍋」

在談及為何開火鍋店時，包貝爾曾稱，「我就想做很好吃的火鍋,我本身就是吃貨,在外面吃火鍋有時候會拉肚子,我自己想做比較乾淨的火鍋」。

包貝爾還曾表示：「開火鍋店首先要做到食材衛生，不用鴨肉去裝羊肉，不用鴨肉去裝牛肉，這是一個人的道德。」

包貝爾在微博上向公眾道歉後，有網友留言指責，但也有粉絲為其辯護，「明星也是人，下次注意」。

還有網友調侃，這下可火了薛之謙的生意。只是，在2017年初，薛之謙的火鍋店也被曝出食品衛生問題。有網友稱，店內桌子擦不幹凈，有油跡。

被曝不幹凈的薛之謙火鍋店。

明星開餐廳的越來越多，出問題的也不在少數。2016年11月，韓寒的餐廳就因存在無證經營、鼠患嚴重等衛生問題，被武漢市食品藥品監督管理局關停。

有媒體評論稱，很多明星在餐飲業搞得風風火火，但也有不少明星折戟於此。說到底，通過明星效應可以紅火一時，但是餐飲品質才是立足根本。

綜合梨視頻、東北網、人民網、華商報、長江網等報道。

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