它才是一日三餐最重要的食物，可惜很多人都忽略了

每個人都有自己喜歡的或者安慰自己不高興的食物。對大多數人來說，可能是小甜品、自製美食、零食甚至是一些垃圾食品……但是99%的都忽略了一點：無論是否吃素，很多人每天都吃穀物、蔬菜和水果，卻偏偏忽略了一類食材——豆類。最新的中國居民膳食指南也支出國人豆類消費量依然偏低。

豆類

傳統飲食中就有「五穀宜為養，失豆則不良」的說法，指吃五穀雜糧才能夠養生，但是不吃豆子就會使營養失衡。豆類富含蛋白質，幾乎不含膽固醇。含有豐富的賴氨酸和生物類黃酮而享有「植物肉」、「綠色的乳牛」等美譽。成為中國人物美價廉的優質蛋白質以及鈣和微量元素鋅的最佳來源。豆類是唯一能與動物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品。豆類中的不飽和脂肪酸居多，成為防止冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品，所以，提倡老百姓多吃豆類及其製品。

1、黃豆—補充蛋白質最佳

談豆類，首先肯定是要說黃豆，黃豆的營養價值相對來說最為豐富，被稱為「豆中之王」。黃豆中的蛋白質含量高達40%，脂肪含量也是豆類中最高的，達到18~20%，含糖量相對較少，為25%左右，因此黃豆經常用於食用油的榨取。

現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效.因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

中醫認為，黃豆味甘、性平，入脾、大腸經；服食黃豆可另人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血.健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。

2、黑豆—補腎

黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。黑豆性平味甘，具有豐富的營養價值，幾乎可以與黃豆相媲美，是豆類中營養價值僅次於黃豆的豆類。平時食用可以煮食、炒食、磨粉或做成豆腐等，可以調中下氣、滋陰補腎、補血明目、活血美膚等，對病後體弱的人有著比較好的滋補作用。另外黑豆中的鐵元素含量相對一般豆類要高，可以幫助增強體質，使頭髮保持烏黑。黑豆又可以入腎經，是滋補腎氣，養腎固精的上佳選擇。總之經常吃黑豆可以起到健體延年、補氣養顏的效果。

3、紅豆—補血強心

紅豆，性平偏涼，味甘，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆能促進心臟血管的活化，利尿；有怕冷、低血壓、容易疲倦等現象的人，常吃紅豆可改善這些不適的現象。另外，紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用，是良好的藥用和健康食品。紅豆更是女性健康的好朋友，豐富的鐵質能讓人氣色紅潤。多攝取紅豆，還有補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力的效果。哺乳期婦女多食紅豆，可促進乳汁的分泌。

夏季天氣悶熱，有些人會出現水腫的現象，這個時候喝些紅豆湯，對於水腫有著非常好的食療功效。

4、綠豆—清熱解毒

綠豆富含的蛋白質中有人體所必須的8種氨基酸，澱粉含量也較高，達到50%左右，而脂肪的含量相對較低，僅為1%左右，且多為不飽和脂肪酸。夏季比較適合食用綠豆，有清熱解毒，止渴利尿的效果，經常食用可以補充營養，增強體力。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥,嚼爛後外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。

5、豌豆—精神減壓

豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質含量很合格，和同等重量的豆腐差不多。此外，B族維生素含量高是豌豆的優勢，它的鉀和胡蘿蔔素含量也很高。

對於容易缺乏B族維生素和學習壓力大的人來說，多吃豌豆能起到很好的改善作用。

5、納豆

最後說說近來很火的納豆吧。它不是豆類的一種，是由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

納豆含有非轉基因黃豆全部營養和發酵後增加的特殊養份，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質，適合長期食用維護健康。

最後的最後，必須要告訴友們的是豆類和肉類搭配，既增加了蛋白質的攝入，又減少了脂肪和膽固醇的攝入，葷素搭配，物美價廉，營養又美味。從今天起，把這些豆類都吃起來吧！