「清明甘蔗，賽蛇毒」是謠言嗎？甘蔗里究竟哪個部位有毒？

民間自來有「清明甘蔗，賽蛇毒」的說法，近期清明將至，網上各種關於甘蔗不能吃的文章都冒出來了。這兩天有一則爆款文章《這貨比毒蛇還毒，清明節後千萬別吃這個》，裡面這樣寫道：雖然甘蔗口感好，營養價值高，但「清明蔗，毒過蛇」，所以千萬不能吃清明節後的甘蔗。

清明節前後的甘蔗都有毒，不能吃？事實真的是這樣的嗎？

爆炸營養課堂的營養師先來談談甘蔗裡面的營養價值。之後再和大家說說甘蔗是否有毒的問題。

甘蔗營養豐富，特別是其中鐵的含量居水果之首，堪稱民間最便宜的「補血之王」！而鐵是血液生成的必須微量元素，當甘蔗中的鐵元素進入人體血液後，可以有效幫助造血功能，同時還可以起到滋養潤燥的功效。

此外，甘蔗甜潤多汁，含有豐富的糖分，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12%。中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。

甘蔗有這麼多營養價值，為什麼會被民間說成「有毒」呢？

正常的甘蔗，肯定是沒有毒的。而清明前後，隨著氣溫升高，飽滿多汁的甘蔗很容易霉變，霉變後產生「甘蔗節菱孢霉」。這個東西里含有一種神經毒，人吃霉變的甘蔗，嚴重情況下只需要十幾分鐘，就會出現噁心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。嚴重者會出現陣發性抽搐、四肢僵硬，甚至呼吸衰竭致死或致殘！

這麼看來，清明節前後，發霉的甘蔗還真是一種劇毒之物，賽蛇毒啊！

其實大家也不必恐慌，發霉產生毒素的甘蔗畢竟還是很少的。大家購買時盡量能切開，看看甘蔗的中心。如果有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊，說明已經變質。

如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已霉變，這樣的甘蔗最好也不要別買。

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