教你一招做魚的秘訣，煎魚再也不會煎破皮了！只需注意這一點！

魚肉相比較來說是很富含營養的，而且還是低脂肪低熱量的食物，但是很多人做魚的時候會做得不到位，不是煮散就是把魚的皮給煎破了，今天就和大家分享一下做魚的小技巧；

紅燒魚

食材：鱖魚、八角花椒、鹽、蔥、開水、白糖、大蒜、料酒、陳醋、生抽、姜；

做法：用去魚鱗器刮掉魚鱗去掉內臟洗乾淨，準備好蔥姜花椒八角大蒜，魚身上切幾刀；

魚身上撒些鹽腌制20分，油熱以後將擦乾水分的魚放進去煎一下，一面煎黃以後翻個身繼續給另一面也煎黃；

那麼要怎樣才能保證魚完整呢？首先，保證魚下油鍋時魚身上是乾的，沒有水分，不然油會濺到哪裡都是；其次就是用生薑把鍋內塗抹一遍，放入油之後再加一點點鹽。這樣油不會亂濺而且也不會把魚皮弄破了。

將魚往一邊拉一下，留出個油坑，將所有調料放進油坑裡煸一下。

加入料酒，陳醋烹一下，生抽加一勺白糖。

加入沒過魚身的開水蓋蓋子小火燒，收汁即可。

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