東京街邊的咖啡館，藏著世界最頂級的味道

本文授權轉載自：日本流行每日速報

現在提到咖啡，許多人的第一印象是不是都想到重度烘焙、喝完發苦的連鎖咖啡品牌，或者國內各種休閑「咖啡館」提供的重糖重奶「咖啡味飲料」？

那麼你們一定要到東京來，在街邊一家不起眼的咖啡小館，感受酸苦均衡、花果香氣、回甘無窮的世界頂級咖啡味道。

這樣一杯咖啡，有著讓無數人愛上東京的魔力，也成為許多人初到東京時對這座城市的溫暖記憶，早晨街角咖啡店香氣四溢著的咖啡、午後搭配烤麵包的咖啡、加班到深夜電腦旁漸漸釋放溫暖的咖啡……這樣的咖啡味道，全部都隱藏在東京的街頭巷尾。

Jimmy和Fox，一位曾是騰訊、新浪的高層，一位更是年紀輕輕就成為了谷歌的員工，他們為了一杯好咖啡放棄了各自原本高薪的工作，一個製作了一個咖啡測評的app，另一個開了一家屬於自己的咖啡店。

這次，為了讓跟多人了解東京咖啡，他們決定撰寫一本專註介紹東京咖啡文化故事的《東京咖啡時間》，並為此親赴日本進行為期一個月探訪一百家咖啡館的行程。

而在這趟行程中，他們一起探訪了下面這些有著世界頂級風味咖啡的咖啡店。如果你不愛咖啡，那一定是你還沒品嘗過這些世界一流的東京咖啡。

北山咖啡

這可能是一家對顧客「最不友好」的咖啡館了。

不能聊天，不能等人，不能拍照，不能玩手機用電腦……進去這家店，你能做的事情就只是專心無二地喝完一杯咖啡，並且店家規定你只能在店裡停留30分鐘，因為店鋪外面還有大排長龍為世界頂級咖啡慕名前來的客人在等候。

FOX在行程中買過許多咖啡館的咖啡豆，北山咖啡是她少數沒有買豆子的店。不是不夠好，而是她覺得，這樣的味道是無法靠咖啡豆複製的，想要品嘗到這樣夢幻的一杯，除非親自去到北山咖啡，別無他法。

就是這麼高冷，就是這麼不把客人當一回事……但轉念一想，這可能也是一家對真正熱愛咖啡的顧客最友好的咖啡館了。

Unlimited Coffee Bar Tokyo

如果你說味道這種東西全憑主觀，那麼Unlimited Coffee Bar Tokyo則是一家有著各種「客觀」認證的世界一流咖啡店。

這家店的店主夫婦本身就是WBC咖啡師大賽國際評審，而店內的咖啡師全是各項國際咖啡賽事的佼佼者，從手衝冠軍、咖啡調酒大賽冠軍到JBC決賽入圍者比比皆是，有如一家咖啡賽事名人堂。

店內出品流程與品質與比賽標準保持一致，還會按季度限定供應獲獎作品。Unlimited 立志於通過高專業水準的培訓和店面出品，消除大眾對咖啡師職業「低門檻、低專業性、隨隨便便就可以去打工」的深重誤解。

只需要喝一口，你就明白真正的實力出品與虛有其表的網紅店之間的差距。

（店鋪還能看到晴空樹，實在是完美的休息地點）

Bear Pond

你買過限量包，買過限量鞋，但你喝過限量咖啡嗎？

這家以可愛小熊為Logo的咖啡店，有著東京最好喝的espresso，每天只從早上十點供應到下午一點——不要以為有三個小時足夠讓你排到這杯咖啡，只要稍微去晚一點就分分鐘賣光。

早上睡醒後，來這邊喝上一杯世界一流的espresso，再逛逛周邊下北澤的古著店，是最愜意的東京之旅。

當然，除了東京街頭巷尾的無數名店。我們此行還拜訪了咖啡世界冠軍粕谷哲。為了向日本展示茨城的魅力，功成名就的他選擇留在這座小城專念於一杯好咖啡。

我們還拜訪了為無數咖啡職人提供專業器具的Hario公司，見證了具功能性與美感於一體的玻璃器皿們是如何被打造出來的，而這其中的每一點匠心，都是咖啡儀式感的來源。

不斷行走，不斷將美好的風光和事物展現給大家，這是他們一直以來致力堅持的事情。這本將東京好店、人物故事、咖啡文化深度剖析解讀的《東京咖啡時間》，是集結了Jimmy、Fox許多心血的一本書，也是他們邁出嘗試的第一步。

下次去東京，不妨帶上這本《東京咖啡時間》，試著用一杯咖啡去了解這座世界之城吧。

《東京咖啡時間》將於6月發售，

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