廚房三寶蔥姜蒜做飯必備，教你室內和戶外植種方法

蔥、姜、蒜是生活中很常用到的辛香料，除了可以提升料理的風味，還具有非常豐富的營養素。如果在陽台、頂樓種一些，不但省荷包，也吃得更加安心！

第一寶：香蔥的種植

蔥是國人調味不可或缺的辛香料之一，脆綠的蔥葉和辛辣的蔥白，含有維生素C、E、胡蘿蔔素和多項礦物質，可以將澱粉轉換為熱量，提振人體精神，是營養價值極高的辛香料。青蔥可說是國人調味不可或缺的香料，脆綠的蔥葉和辛辣的蔥白，含有維生素C、E、胡蘿蔔素和多項礦物質，可以將澱粉轉換為熱量，提振人體精神，是營養價值極高的辛香料。

青蔥種植基本知識：

可採用播種育苗或分株方式栽種，依品種特性而異，通常植株高大、蔥白粗壯的大蔥以播種為主；植株中等、栽種較普遍的葉蔥，因具有分蘗性可直接分株栽種。播種育苗需要2～3次疏苗和移植，經過50～60天，待苗株長到10～15公分就可定植，株距以5～10公分為宜。分株栽種只要選取健康無病毒的植株，以2～3株為一束定植即可。

香蔥種植步驟：

1、連根挖取成熟健壯的植株，因根系較長要注意勿傷及根系。

2、將植株從根部分開，成為各別的苗株。

3、預先挖好15～20公分深的洞穴中，放入基肥並充分攪拌。

4、放入苗株後覆土，栽種期間應配合施肥進行培土。

第二寶：生薑的種植

姜是居家常用的調味料，可依照採收時間而有嫩姜和老薑，辛辣程度和所含姜辣素也隨年齡成長而提高，不管生食或調味都具有保健的功能。

生薑種植基本知識：

多採用充實飽滿的老薑塊莖作為種姜，利用根莖的分群性萌發為新的植株。可先將種姜依照2～3個芽點切段，清洗後放在低溫處晾乾進行催芽，待切口乾燥後、芽點開始萌芽時即可定植。

生薑種植步驟：

1、先選取成熟無病害的老薑作為種姜，經過清洗曝晒處理後，就可在栽種地划出淺溝。

2、將種姜芽點朝上放入淺溝中，需保持20～25公分的株距。

3、再用干雜草、米殼或干砂覆蓋住種姜表面。

4、最後在覆土約5公分，層疊的堆積方式，避免土層緊實阻礙種姜發芽。

第三寶：大蒜的種植

大蒜品種分為採收青蒜的軟骨蒜和採收蒜頭的硬骨蒜，來自於蒜頭內的大蒜素，具有辛辣去腥的調味效果，甚至也可作為殺菌消毒用。但烹調加熱的時間不宜太長，降低有效成分。

大蒜種植基本知識：

多採用蒜瓣為種球直接栽種，選取品質良好的種球，就可直接定植在淺溝或穴洞中。待植株長到10～15公分高時，應注意1株植株如同時長出2個以上的芽，應拔除較小的側芽以免影響鱗莖生長。

大蒜種植步驟：

1、用居家常見的蒜頭作為種球，就能栽種。

2、先將完整的蒜頭，剝開為單獨的蒜瓣。

3、把蒜瓣較肥厚的基部朝下插入土中，每株距離約10公分為佳。

4、稍加覆土，但不要完全覆蓋住蒜瓣頂端，要讓頂端露入土表。

另外，吃烏魚子、香腸時會夾著吃的「青蒜」，就是從蒜頭長出的葉子，也是居家常用的調味蔬菜，炒肉片、做湯底都不錯喔

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