領導人只喝醬香型白酒？喝了這麼多年酒，還是酒盲！

中國的制酒技術已經有幾千年，古代先賢們在釀酒時的主要材料便是糧食，但這種作法所製作的酒比較渾濁，正如《三國演義》中的開篇詞一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。一般稱這種酒為濁酒或者米酒。

但到了元朝，制酒業發明了新技術，在純糧中加入酒麴進行發酵，然後通過蒸餾冷凝的方法得到蒸餾酒，這便是傳統白酒的釀造工藝和原理。這種傳統的白酒，必須使用整顆粒的糧食、加入曲塊，因此俗稱為「純糧固態發酵法」。這種釀造工藝所生產的好酒便有了三個基本標誌「純糧、大麴、固態」。

南方人喝的米酒，北方人喝的高粱酒，蒙古人喝的馬奶酒，當時都是發酵酒，都不經過蒸餾。

正所謂「糧為酒本、曲為酒骨」，在釀酒時所使用的曲因成分不同分為大麴、小曲、麩曲。大麴由麥子製成，小曲由米製成，麩曲則是由麩子、米糠之類做成。

但新中國成立後，在1960年左右，三年自然災害、蘇聯撤出援助等事頻繁襲擾中國大地。國內糧食短缺、災情嚴重，周總理便指示工業部用紅薯、秸稈、高梁稈、甘蔗等材料做出食用酒精，然後用水勾兌而成。

我們常喝的白酒，只有醬香型白酒不能用水和食用酒精勾兌、不能添加任何化學原料。不管什麼價位的酒，它們的國標都是一樣的，都是按純糧固態發酵法釀造，在技術上稱為純糧固態大麴醬香型白酒。使用何種糧食做為制酒原料，一般高梁是最好的材料，這種酒最香；而最次的則是玉米，一般用來製作乙醇汽油，這種酒最烈。

現在常見的酒一般都是用98度的薯干酒精或者糖蜜酒精加入一倍甚至更多的水，再配入香精製作而成。這樣製作的白酒稱為液態白酒法，而這種方法又是符合國標的，其成本一般在每瓶不到兩塊錢，但某些廠家配上華麗的包裝，經常標價上百、上千。

釀酒的方法基本上可以分為固態法、液態法、固液法。在挑選醬香型白酒時，要注意標準的醬香型白酒的國標是GB/T26760。

現在我們喝完酒第二天起來後會出現口渴、頭疼、頭暈等現象，基本上就是喝的酒質量不高或者喝的太多。適當飲酒、注意身體。

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