豬身上最重要部位，能緩解頭痛失眠，一般人看到不敢吃

很多吃過火鍋的人都點過這麼一道菜，豬腦這個豬身上最為重要的部位，不過很多人對於它還是有著天然的抵觸心理的。其實除了好吃，豬腦的營養價值也不賴。

豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。

中醫典籍《本草從新》也認為其損男子陽道。性味甘、溫。《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳」。《本草綱目》記載：「諸腦損陽滑精」。不過，豬腦膽固醇含量較高，為常見食物中最高的一種。因此，食用時要根據自身狀況控制好攝入的量。

豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。

有句老話叫做：吃啥補啥。雖然不是很科學，但多多少少有先人的智慧在裡面。適當吃一些豬腦，有助於緩解氣血虛引起的頭痛、頭暈以及失眠等癥狀。

金銀腦花做法：

主料：豬腦500克輔料：雞蛋100克,澱粉50克 調料：鹽10克,醬油15克,醋5克,味精2克,料酒15克,香油5克,姜5克,大蔥5克,色拉油100克做法

1. 將豬腦洗凈，放入加鹽的沸水中煮熟;

2. 撈起瀝干水分，切成2厘米見方的塊

3. 雞蛋、澱粉共入一碗調成蛋漿，放入腦花裹勻;

4. 將腦花入熱油鍋中炸至色呈金黃且皮酥時撈起裝入盤中，另起鍋勾糖醋汁，淋於腦花上即可。

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