過敏：食物，癥狀和治療方法

口服過敏綜合症是一種過敏反應，特別影響口腔，嘴唇、舌頭和喉嚨。與過敏性鼻炎有關係，又被稱為花粉熱。在口服過敏綜合症中，身體對特定食物中的某些蛋白質交叉反應，這些蛋白質類似於花粉和花粉熱季節時所發現的蛋白質。

這些食物通常是全年可用的，因此口服過敏綜合症並不是季節性的。

本文的內容：

1. 引起原因

2. 癥狀

3. 診斷

4. 治療

5. 生活方式的建議

引起原因

蛋白質存在於所有的有機物質中，為了靶向細菌,病毒和其他有害細菌，免疫系統會識別特定蛋白質，然而,有時候免疫系統也會識別日常蛋白質,花粉等有害物質。被吃掉或吸入後,這些蛋白質大量聚集，免疫系統會將它們識別為異常。身體反應具有顯著的免疫反應,導致腫脹、各種過敏癥狀和不適。對許多人來說,關鍵口服過敏綜合症的跡象是在立即吃某些水果和蔬菜，尤其是生食後，嘴唇,嘴巴,舌頭和喉嚨出現腫脹和瘙癢。

專家估計,超過60%的食物過敏是對花粉過敏的交叉反應，在美國最常見的是樺樹花粉過敏性鼻炎，除此之外，還有很多其他的樹，草，雜草也可以引起過敏。

通常,口服過敏綜合征可以追溯到過敏原如下：

樹木包括：樺木，榿木和柳杉；

草：蒂莫西和果園草；

雜草：苦艾，豚草，艾蒿和強草。

導致口腔過敏綜合症的常見食物：有一個潛在原因與過敏性鼻炎有關，再有就是不同的水果和蔬菜都會引起口腔過敏綜合症。根據發表於《過敏》雜誌中的文章記錄，不同的水果和蔬菜可能會引起不同的反應是由於花粉免疫系統交叉作用。常見食物包括：

水果

李屬：櫻桃,油桃,桃子,李子,杏子;蘋果和梨;芒果;香蕉;無花果;鱷梨;草莓;樹莓;獼猴桃;西瓜和橙子；

蔬菜

傘形科家族：芹菜,胡蘿蔔,香菜,防風草，香菜，孜然，蒔蘿，山蘿蔔和茴香；

茄屬：西紅柿，土豆和辣椒；

葫蘆科家族：南瓜,冬南瓜,南瓜,黃瓜

以及生菜，玉米，洋薊和豌豆；

其他還包括：榛子，核桃，花生，鷹嘴豆，小麥，大豆，杏仁，小扁豆，向日葵的種子和蜂蜜。

癥狀

口服過敏綜合症的癥狀發生在食用特定的食物之後。明顯的癥狀各不相同,可以在不同的階段出現峰值。

輕微的癥狀包括：

喉嚨癢,口腔、嘴唇或舌頭髮癢；

腫脹,尤其是嘴唇和舌頭；

更嚴重的癥狀包括：

喉嚨腫脹

噁心和嘔吐。

其他癥狀還包括蕁麻疹和哮喘，通常當食物被去皮,切碎,或磨碎後，容易引起蕁麻疹，而食物進行混合或者加工時容易引起哮喘，比如進行炸或者炒。當出現這些嚴重的癥狀時，就要及時就醫了。

診斷

診斷口腔過敏綜合症通常包括幾個步驟。這些又包括臨床和實驗室方法。

臨床

這是最常見的方法。診斷需要確認，哪些吃新鮮水果或蔬菜引起過敏性鼻炎伴隨的瘙癢和刺痛，通常情況下，想要確定一份精準的病例，需要確定刺痛和腫脹開始的時間，對食用的食物進行一一排查，為了以後的治療，每一種檢查的食物都要記錄在案。

實驗室檢測

實驗室檢測通常需要通過刺破皮膚測試，劃痕試驗或血液測試，進行皮膚測試時，皮膚科醫生會在後背或者前臂選取一小塊地方，敷上花粉，水果或者蔬菜的提取物。如果但對某一種有反應，就可以確定過敏原。

在某些情況下，血液檢測可以用來診斷條件，檢測出血液中的抗體水平，進而使用另一種測試確定特定抗體，當皮膚測試不可用時，一般就會進行血液測試。

治療方法和生活方式建議：

除了避免特定的食物與過敏原之外，治療口腔過敏綜合征沒有什麼特殊的方法，小心管理飲食可以避免綜合症，導不會影響正常的生活。口服過敏綜合症患者應該向他人進行解釋，幫助他們了解哪些食物是禁止的。

在發生過敏反應時，最初的治療通常包括用水清洗口腔，然後休息。熱飲也可以摧毀一些蛋白質，使之失去活性。

口服過敏綜合症的影響通常大約30分鐘後開始消失，抗組胺葯通常需要1 - 2小時開始起效，這並不代表抗組胺葯沒用，因為它可以避免後續的影響。在某些情況小，可以選擇免疫療法或者注射抗過敏針，現如今，有很多研究也把它們作為口服過敏綜合症的治療方法。

烹飪的食物幫助口腔過敏綜合症嗎?

在某些情況下，烹飪食物會破壞造成口腔過敏綜合症蛋白質，然而,這取決於引發過敏的食物。一般來說,堅果和香料例外，堅果包含多個過敏原，有一些無法通過熱量破壞。芹菜也是如此，除此之外，草莓中的過敏原也很耐熱。

巴氏殺菌果汁通常沒有問題，因為它經過了熱處理，然而,一些果汁可能包含原始的、未經高溫消毒的果汁或果泥。不過，大部分食物在熱加工之後都會變得安全，包括番茄,蘋果,土豆,梨和柔軟的水果。

生活方式的建議

大部分情況，完全避免自己的過敏食物是避免口服過敏綜合症的最佳方法，有時候，通過加熱也可以降低過敏的風險，例如，把蘋果放進微波爐加熱1分鐘，然後冷卻後食用就可以大大降低過敏的影響。

此外，戴著手套剝水果可以降低蕁麻疹的風險。除此之外，口服過敏綜合症在花粉季節會加重病情，所以在這個季節開始之前兩周使用抗組胺葯和類固醇鼻噴劑，並且按時服用，防患於未然。（Heather_z727 204719）