自從這樣洗菜，就再也不用擔心農藥殘留了！

文 | 微信公眾號：家庭醫生（ID：jtys1983）

散戶打農藥，通常配多種農藥混合使用，低毒農藥價格高，很多人為了便宜，就會選擇高毒農藥，如呋喃丹，毒死蜱，甲拌磷等國家違禁農藥。

注意，是違禁農藥，違禁！！！

違禁農藥毒性如何？就拿呋喃丹舉個栗子，呋喃丹也叫克百威，小鳥吃一粒就致命，其他動物吃了其屍體也會跟著中毒致死！！！

惹，不難想像如果這些高毒農藥殘留在蔬果上，對人體危害有多大。

在調查中還發現，為了保持蔬菜完美地生長，菜農還會隔三差五就給蔬果噴葯，這些菜簡直可以說是從小「毒」到大的。而這些「毒」蔬果，搖身一變，最終卻成為我們餐桌上的「佳肴」。

監管問題我們普通百姓管不了，但是我們可以從日常的買菜洗菜開始，減少這些農殘蔬果的危害。那麼該如何選和如何洗蔬果才能最大限度地去除農藥殘留呢？

有蟲眼就「零農藥」？

很多人用「看蟲眼」的方法，來區分「農藥菜」與「安全蔬菜」。事實上，蟲眼只是蟲子光顧過的證據，只有在農藥藥性沒那麼強時，蟲子才會冒險在菜上咬幾口。所以，「看蟲眼」並非萬無一失。

大部分菜農都不會對蟲子的痕迹視而不見，看到蟲眼後，一般都會補打農藥。也就是說，即使菜上的蟲眼再明顯，人們也不好斷定這菜里的農藥是不是超標。

建議還是到正規商場或市場購買蔬果，因為這些進貨渠道都有比較嚴格的把控，而路邊小攤的進貨渠道就可能有監管漏洞，更多的是從散戶菜農那販入。

蔬果清潔劑可以除農藥？

由於不少人在食用蔬果的時候對農藥殘留問題都心存忌憚。因此，市場上也出現了很多類型的蔬果清潔劑。

那麼這些蔬果專用的清潔劑是否有用呢？

大多數蔬果清潔劑都是表面活性劑類，表面活性劑的特點是，既親水又親油。我們使用表面活性劑時，恰恰是利用了這樣的特點，讓本來不能溶於水的油性物質能分散到水中，並被除去。

但是農藥本身並不都是油性的，再加上蔬果上的農藥含量比我們碗碟上的油漬要少很多，所以，實際上僅僅用自來水就可以達到滿意的清洗效果。蔬果清潔劑的效果，其實微乎其微。

早在2000年，美國康涅狄格州農業實驗室分析化學部公布了一份研究報告，研究中測試了美國市面上常見的5種蔬果清潔劑，其結果是所有的蔬果清潔劑要麼和自來水沒區別，要麼區別很小。而且研究報告多次強調，蔬果清潔劑在去除農藥殘留方面的表現，並不比自來水來得更好。

所以，用清潔劑不如直接用清水搓洗30秒。

如何洗去殘留農藥

除了清水沖洗，我們還可以利用下面的方法對蔬果進行處理：

‖ 浸泡水洗法 ‖

污染蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶於水，所以此法僅能除去部分農藥。

但水洗仍是清除蔬菜瓜果上其他污物和殘留農藥的基本方法，主要可用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

一般的做法是，先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘，再用流水過一遍。

‖ 鹼水浸泡法 ‖

有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥污染的有效措施，可用於各類蔬菜瓜果。

方法是，先將表面污物沖洗乾淨，浸泡到鹼水（一般500毫升水中加入鹼面5~10克）中5~15分鐘，然後用清水沖洗3~5遍。

‖ 儲存法 ‖

隨時間的推移，農藥在環境中可緩慢分解為對人體無害的物質。所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。

此法適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。注意，不要立即食用新採摘的未削皮的水果。

‖ 加熱法 ‖

隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果，可通過加熱去除部分農藥。

常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是，先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2~5分鐘，撈出，然後用清水沖洗1~2遍。

‖ 去皮法 ‖

去皮也是消除農藥的好辦法。有皮的蔬菜，比如黃瓜、土豆、西紅柿、蘿蔔等，盡量將皮去掉再吃。

最後提醒一句，雖然蔬果農藥殘留超標這個問題確實存在，但只是少數，大家也不要草木皆兵。

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