春日食譜：如何自製一碗好吃吃不胖的波奇海鮮飯

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在加州的時候，我發現了一種非常好吃的B級美食—— Poké（夏威夷魚生飯）！看起來像是日系食物，但其實這是來自夏威夷的漁夫料理。Poké本來只在夏威夷才能吃到，後來慢慢在加州的健身族群中流行，近期突然大火，成為席捲東西海岸的國民級料理。

在夏威夷當地語中，poké 是「切塊兒」的意思——剛抓上來的鮮魚，處理乾淨後切成立方體，撒點海苔淋上醬汁拌飯吃，從食材到烹調都簡化到了極致。

墨西哥卷餅熱量超標，素食沙拉又像吃草，Poké剛好成為一個折衷選項，加上價錢便宜（通常不超過$10美金），又符合現在正夯的「Cook it Raw」生食潮流，Poké的擴張速度和直升人氣堪稱——美 版 黃 燜 雞 米 飯！

這道銅板美食的可塑性非常強，LA的Poké店提供各種排列組合的版本，日本豆腐、韓國泡菜、墨西哥辣醬……各國料理風味都能無縫銜接。

而且魚+蔬菜+碳水化合物的組合剛好是一頓標準健身餐，低卡高蛋白，南加州的衝浪Boy們都超喜歡，那今天我也來做一碗！

Poké Bowl

- 食材 -

三文魚 牛油果 洋蔥

青蔥 青檸 麻油

醬油 芝麻 鹽 辣椒粉

- 時間 -

25分鐘

- 難度 -

★★

- 食譜 -

step 1

本來我想混合兩種生魚，用比較肥的三文魚搭配比較瘦的金槍魚，但沒買到好的Tuna，所以這碗Poké就只用三文魚好了。

step 2

配菜可以自由發揮，我用的是洋蔥、牛油果、青檸還有小蔥。什麼羽衣甘藍啊、捲心菜、番茄啊只要你喜歡都可以往裡加。

step 3

我打算做成有點亞洲風味的Poké Bowl，調味料的部分用了柴魚醬油、香油、白芝麻、海鹽、辣椒粉。

step 4

開始切魚吧，想像自己是個壽司師傅，先切成長條，再切成大小一致的立方體小塊。

step 5

牛油果挑表皮深紫色的，口感比較好，處理起來也方便。削皮去核，切成和三文魚大小差不多的方塊兒。

洋蔥和青蔥洗乾淨，切成細末。

step 6

把處理好的食材（三文魚、牛油果、洋蔥、小蔥、芝麻）倒入一個大碗中。

step 7

撒上一撮海鹽和少許辣椒粉，倒入香油和醬油，擠半顆檸檬，可以嘗嘗味道，按自己喜歡調味。

step 8

溫柔地攪拌！讓食材相互融合，使每一塊魚肉裹上調和好的醬汁，然後靜置15分鐘左右。

step 9

趁著腌魚的時間，可以做一顆水波蛋，以前教過做法這邊就省略啦（其實是忘記拍照）。

step 10

盛一碗熱騰騰的白米飯。

step 11

最爽的一步來了——把腌制好的魚肉澆在米飯上，請縱情享受這個時刻。

step 12

剛才不是做了一顆水波蛋嗎？碼上去就可以了！

劃開水波蛋，讓溏心蛋黃層層滲入魚肉和米飯，拌一拌就可以開吃了。

肥美的三文魚和清爽的牛油果本來就搭，加上洋蔥釋出的甜味和微酸的醬汁，根本停不下來，而且吃完一碗也不會覺得油膩，滿滿都是加州海風的清新氣息。

這道食譜真的好簡單，可以按照下面這個公式隨意組合或自由發揮——

鮪魚（Tuna、Ahi）/三文魚/鮮蝦/扇貝

+

鱷梨/ 芒果 / 黃瓜 / 洋蔥 / 甘藍 / 蛋

+

米飯 / 糙米 / 生菜沙拉

+

油醋汁 / 和風汁

……

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