做一個怎麼吃都不胖的美麗小姐姐

關注美食的同學，大概都知道Amanda（粉絲愛稱，曼達）。她在微博上有200多萬粉絲（@Amanda的小廚房 ），她的個人公眾號@曼食慢語也吸引了大批好吃客，而她的美食視頻在各大視頻網站更是有著超五億的瀏覽量。

今天，咚妞就帶大家認識一下這個北京大學畢業，又在英國約克大學取得認知神經學碩士學位，在Youtube、B站上一門心思正正經經教大家做菜的運動系美廚娘。

因為攝像機的不友好，視頻里的Amanda看上去不像是個瘦子，然而前段時間@Amanda的小廚房 發出一張她打拳的照片，引來粉絲驚呼「視頻里看到的都是假曼達」。

OMG！如此熱愛美食的曼達，竟然擁有如此纖細的長腿！

曼達說自己基本不控制飲食，都是想吃就吃。但一直堅持運動，無論多忙，一周會運動3-4次，其中1-2次是打拳。因為打拳是一種高效率運動，可以在短時間內調動全身肌肉。平時還會做一些Tabata這樣間歇性高強度鍛煉，跑步的時候也會在其中加入爆發性訓練，這樣健身的效率比較高。

她還建議工作忙碌的大家，運動的同時要搭配健康飲食，盡量在家裡做飯。平時上班忙，那周末在家可以抽時間出來下下廚，提前購買好一些食材，將它們分成小份儲藏冷凍。雖然冷凍食品營養不及新鮮的食物，但是比一些精加工的食品，特別是罐頭午餐肉、泡麵這些健康很多。

曼達表示自己從小就很喜歡做飯，10歲的時候就能獨立做出一大桌子菜。長大後離家求學，一個人生活,更是要經常做飯，廚藝就這樣不斷地磨練出來了。

表面上看，曼達現在從事著和自己專業（藥學、認知神經學）完全沒關係的行業（美食自媒體）。但她本人一再表示藥學中有很多跟美食料理相同的地方，醫藥有很多原理和化學式，而烹飪本身也是化學和物理變化的過程，需要掌握很多知識，包括胃中食物的消化過程、味蕾是如何運作來品嘗食物的等等，這些都是跟理化息息相關。理科學習的經歷讓她更具備邏輯能力，看待一件事自然會想去深挖背後的原理，所以當她面對美食，也想要知其然並知其所以然。

（圖片from微博@Amanda的小廚房）

當她錄製美食教學視頻時，總是會用清晰明了的語言講清楚一道菜的步驟，邏輯。讓大家學會一道菜的同時，知道某個食材怎麼用，某種訣竅的運用是為什麼。讓大家能輕鬆理解背後的道理，學會舉一反三，看一道菜學會不僅一道菜，而是能學會同類型菜的方法。甚至在以後還能發揮個人的創造性。

曼達沒有為放棄科研感到可惜，「畢竟，科學僅僅是科學，而美食是科學、藝術、生活的結合體，在製作美食的過程中，有理性的分析思考、有藝術的創作靈感，還有生活中的柴米油鹽。」

休息的時候，曼達喜歡攝影和閱讀。

她認為做創造性內容的人，需要不斷學習，才能產出更新、更好的東西。攝影同樣也是一種創造性藝術，平時會鑽研拍攝技巧，有合適的時機也會出去采採風。閱讀方面，喜歡《三體》之類的科幻小說，偶爾看一些言情。但主要還是集中在廚藝相關的書籍。比如《現代主義烹飪》就是她很鍾愛的一套書。

曼達最近在重讀袁枚的《隨園食單》。很認可其中的「戒單」一節，裡面有提到「物有本性，不可穿鑿為之」，意思就是要順應食材本身的特性，不要過度調味和烹飪。每一種天然的食材有自己天然的味道，希望大家去體會大自然的饋贈，而少一些人工添加。

在挑選食材時，最好挑選時令食材，比如冬天吃羊肉補充熱量，夏天多吃魚蝦水產一類，容易消化。

曼達還研究了一下《隨園食單》里「蔣侍郎豆腐」，並根據原文稍加調整，推出熱乎乎的「蔣侍郎豆腐」美食視頻。

3月24日恰好是世界防治肺結核日，隨著大氣污染日益嚴重，霧霾變得越來越常見，肺部健康的管理也變得越來越重要，而豆腐恰恰是最佳清肺食物之一，今天，就讓我們跟著阿曼達，「跟著」袁枚，學習一道「蔣侍郎豆腐」。這道菜是阿曼達參照《隨園食單》中的做法，加上自己的理解和創造後做的，為了尊重原作，尊重袁枚，在完整版視頻中，阿曼達還是選用了豬油。不過，這個是可以用相對更健康的橄欖油或其他植物類油脂來代替的，不需要過多的擔心健康和三高的問題。

該視頻為剪輯版，完整版視頻請到微博@Amanda的小廚房查看

在阿曼達看來，袁枚是一個隨性、有趣的人，很擅長發現生活中的美好。曼達希望大家能在美食、運動里發現生活的樂趣，因為世界的美好就在於有人懂得發現。

看了曼達做的這道清肺健康美食，你是不是已經迫不及待的想要動手實踐一把了呢？運動和美食一直以來都是一對焦不離孟般的「好基友」，健康的動，快樂的吃才是王道！所以，咚妞為大家帶來了一份好禮～

文末留言，說「支持阿曼達，我要《隨園食單》 」，5本阿曼達簽名親筆《隨園食單》 隨機選送！

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