春天多吃哪些菜，可以養生？

不知不覺，春天已經來臨，春季養生關乎一年的健康。

這8種養生菜，趕緊吃起來！

春季吃蔥，可補維C

蔥中的維生素C含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌之作用。

溫馨提示：大蒜250克，蔥白500克，切碎加水2000毫升煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預防流感；若是胃痛、胃酸過多，消化不良的人，可將大蔥頭4個搗爛，調入紅糖200克，連服數日有效。

春季殺菌，可吃大蒜

大蒜具有很強的殺菌能力。據最新研究發現，大蒜還具有一定補腦作用，富含維生素B1能抵制放射性物質對人體的危害。

溫馨提示：不可空腹生食；腎、肝、膀胱有疾者，在治療期間應免食；心臟病和習慣性便秘者，應注意少食；不可與蜂蜜同食。

春季補鐵，吃萵筍

萵筍含有多種維生素，其中以鐵含量較豐富。

溫馨提示：萵筍葉的營養成分高於萵筍，其中胡蘿蔔素高100多倍，維生素C高15倍，因此千萬別丟了。

健脾益氣，要吃山藥

山藥適合春季食用，溫情之夜，男人滾沙發兩分鐘完事尷尬，科學提高幹事的戰鬥力，關注（先兩個z再一個t一個n後跟120）它營養豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；可以補腎益精，可增強人體抵抗力。

溫馨提示：大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，強身健體，滋腎益精，非常適合體弱多病者和中老年人食用。若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。

體弱者，吃點大棗

大棗性味甘平，尤宜春季食用。

溫馨提示：對於身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃點棗米飯。即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮艷，爽口潤甜。

頭暈頭痛，可吃薺菜

薺菜是春天時令的蔬菜，這種蔬菜不僅富含蛋白質和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養非常豐富，而且味道甘美。

在中醫上，薺菜還有防治春季常見病的作用。因此，春季的早上或者晚上喝一點芥菜粥，實在是一種口味的享受也是健康的選擇。

溫馨提示：吃薺菜，要挑選不帶花的，這樣才比較鮮嫩、好吃；薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除；薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃；最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

韭菜，最利陽氣生髮

我國傳統中醫認為，韭菜味甘、辛、性溫，有著發汗解表、補肝養陽、昇陽祛陰散寒等功效。另外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。

溫馨提示：俗話說「韭菜春食則香，夏食則臭」。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。

高血壓、便秘，吃菠菜

春季食補，應以養肝護肝為先。在眾多的蔬菜中，菠菜的養肝效果就很好。菠菜是餐桌常客，一年四季都可以收穫。不過，春天的菠菜根紅葉綠，相比其他季節「體格」更小更鮮嫩，入口就能感覺到那一份柔軟。

溫馨提示：菠菜含有草酸，草酸與鈣結合易形成草酸鈣結晶，會影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜最好不要與含鈣豐富的豆類等食物同食，應該儘可能與蔬菜、水果等鹼性食品同食，並用沸水焯下為宜，防止結石。

人們常說：「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」。立春已過，正是吃芽菜的好時節，可春天的芽菜都有哪些呢？除了芽菜，還有哪些美食在春天不可錯過？

春吃芽

春天是陽氣生髮、萬物復甦的季節，很多植物都在悄悄地生根發芽。在春天吃芽菜，可以取天地的生髮之氣，不僅順應時令，還可以促進陽氣生髮。

豆芽芽菜中最容易獲取又便宜的養生佳品，最適合在春天經常食用。

豆芽不僅營養豐富，而且比原豆要更勝一籌！

這是因為豆類在發芽過程中，維C含量有所增加，部分蛋白質也會分解為人體所需的各種氨基酸，更有利於吸收。

早春多吃這些「芽」

1黃豆芽

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黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

春天還是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症，有助於預防口角發炎。

因為黃豆芽中含有豐富的維生素B2，多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘也有一定效果。

此外，李時珍在《本草綱目》里還這樣記載黃豆芽：唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有「解酒毒、熱毒，利三焦」之功。中醫典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名。

2綠豆芽

中醫認為綠豆芽性涼味甘，入心經和胃經，不僅可以清熱解毒，還能消腫利尿，在補腎、美顏和降脂方面也發揮著非常重要的作用。

此外，綠豆芽還很容易消化，適合濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。

在烹飪時，炒豆芽應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。

綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。

3黑豆芽

黑豆被譽為「豆中之王」，用其生髮而成的芽苗菜營養價值自然也低不了，尤其是維生素C含量較高，還含有花青素。

黑豆芽是口感鮮嫩、營養豐富的芽菜，可以涼拌、炒著吃、作湯，清香爽口。

4豌豆芽

豌豆芽（豌豆苗）無論是清炒、做湯還是涮火鍋，都算得上是不可多得的美味。

豌豆芽含有豐富的胡蘿蔔素、硫鋅素、核黃素、抗壞血酸、蛋白質和鈣、鐵、磷等礦物質。與黃豆芽、綠豆芽相比，豌豆芽的營養價值更高。

此外，中醫認為豌豆芽性寒味甘，可以入脾經、胃經和大腸經，具有清熱解毒、利尿消腫和止痛止瀉的功效。

食用豆芽，最好在家自發。

市場上常會銷售一些無根豆芽，多為化學激素類藥水泡發，最好不要購買！

自發豆芽的方法

先將黃豆用清水浸泡，直到豆子長出細小的胚芽，泡的中間要換幾次水；將泡過的豆芽放在一個漏孔籃筐里鋪平，在籃筐下面放個盛了水的盆子，讓最底部的黃豆略略能接觸到一點點水；取一塊乾淨的紗布或棉布打濕後（略擰乾）蓋在豆子上，用重物壓在紗布上，放在溫暖的地方；每隔8~12小時掀開紗布，在水龍頭下沖幾遍水；2~3天後，豆芽就能吃了。

發豆芽在4-12天時維生素C含量最高

據研究，黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。

但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。

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