每到冬天，大街小巷的麻辣燙就生意火爆，每一個賣麻辣燙的餐廳都坐得滿滿當當。賣火鍋的，賣涮羊肉的，賣串串香的，總之這些麻辣燙，在冬日的街頭是佔據了主要市場。

香辣可口的麻辣燙，不僅能給冬日帶來溫暖，更能讓你食慾大增。但這些看上去鮮香辣味的食物，其實在裡面隱藏著很多不健康的因素。過多的熱辣飲食無疑是給身體添了把「火」。很多MM在來月經的時候，會發現「大姨媽」「綿綿不絕」。

細菌感染

街頭小吃是各種細菌以及病菌的集聚地，麻辣燙的食材雜、清洗難，通常都夾雜著比較多的泥土、雜質，衛生安全隱患最多。麻辣燙經常滿滿的一鍋，如果沒有煮開或者是煮燙的話，其中的細菌、寄生蟲卵就不會徹底殺死，長期食用很容易誘發消化道疾病。

回收鍋底

有不少麻辣燙、火鍋店，包括少數知名火鍋品牌，仍在使用回收鍋底，一鍋料煮了一天後，第二天仍繼續用，有的甚至新料、舊料混起來用上好幾天。麻辣燙的水都是「千滾水」，長時間沸騰，煮了一遍又一遍，水中積累的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質越來越多。「千滾水」會干擾人的胃腸功能，導致出現腹瀉、腹脹等不適。過量攝入亞硝酸鹽，還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危險。

非法添加

一些商家受利益驅動，會在麻辣燙中非法添加國家明令禁止的化學成分，如工業鹼、福爾馬林等用於食物保鮮。工業鹼中含有大量對人體有害的雜質，而福爾馬林就是40%濃度的甲醛溶液，毒性很大，經常食用很容易出現咽部、口腔、食管、胃腸道不適，損傷肝臟，甚至誘發癌變。

如果真的很喜歡很喜歡吃麻辣燙，那該怎麼吃才能讓麻辣燙對身體的傷害小一點呢?

麻辣燙怎麼吃不傷身 如何搭配健康麻辣燙？

要說營養，麻辣燙的食物多樣是一大亮點，無論是肉、豆、菌、菜樣樣俱全，但是最終決定的還是你碗里有什麼?所以既然有這麼好的條件就一定要在選擇上面多下工夫：

肉：肉類不建議大家選擇腌肉、臘肉還有各種海鮮丸子，尤其是麻辣串的地方，5角錢一串的三個丸子我想你也不會天真到相信那是真肉做的吧。在量上也不要選擇過多，2-3串的肉製品也就夠了。

蔬菜：選擇蔬菜我們是建議選擇深色的蔬菜，營養素會更加豐富，但是要注意菜的新鮮程度，過蔫、變黃的蔬菜就不建議選擇，因為放置時間過久營養素也同樣會有一些損失。數量上女士5串以下，男士7串以下比較適合。

當然除了肉和菜，菌類和豆製品每類也至少要添加一串，不過選擇豆製品的時候一定要靠顏色和氣味判斷一下是否變質，因為豆製品蛋白質含量較高容易變質，變質後會導致食物中毒。

地點：建議不要選擇小攤、推車，可以選擇店面整潔、地面乾淨、餐具磨損小的店。如果連面上都不能做到潔凈那你又怎麼保證他會洗乾淨菜，湯料更換及時呢?

說來說去在外面吃麻辣燙的要求苛刻，隱患過多，所以還是建議大家在家裡自製，煮的方法低溫又能達到食物多樣，確實是一個不錯的選擇，最健康的食物還是來自自家廚房！

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