美國研究人員給出預防癌症的飲食竅門

美國亞利桑那大學癌症中心、大學癌症預防和控制系副主任辛西婭·湯姆森（Cynthia Thomson）教授在最近的訪談中表示，人們都可以採取步驟，通過選擇不同的飲食方式來減少癌症風險。下面是湯姆森教授給出的一些預防癌症的建議

通過飲食預防癌症取得新進展

我們正在更多地了解所謂的個性化營養，也就是說，根據人們遺傳學特性來補充影響。也就是說，具有不同遺傳背景的人可能會受益於某些飲食習慣。現在，我們更多地了解食物和新陳代謝的關係，以及如何保護人們避免各種癌症風險。實際上，通過驗血和驗尿可以了解很多信息，告訴我們很多關於代謝物在循環中的情況，以及與癌症風險的關係是什麼。我們吃什麼東西可能並不重要，重要的是我的身體如何代謝。

有真正抗癌的食物嗎？

世界上沒有魔術食物。人們經歷過這種過程，「哦，西蘭花可以降低你的癌症風險」，因此，你會把西蘭花放在一個食物盤子里，認為吃西蘭花就可以減少癌症發生率。我們可能會看到，如果你吃更多的西蘭花，你的癌症率就會降低，但這不是因果關係。那並不意味著，因為你吃西蘭花，所以你沒有得到癌症，沒有這種因果關係。

如果我告訴你，乳製品會降低癌症的風險，因為這是一個大型研究的結果。但是實際情況是怎樣的呢？確實，愛爾蘭的乳製品減少了癌症，那是因為採用了自由放牧的結果。但在其他國家，牛奶不是這樣生產的，而這項研究並沒有注意到這些差別。

糖會引起癌症嗎？

如果你的血糖很高，你會分泌很多胰島素，試圖把它們消耗掉。胰島素是一種生長激素，它會促進腫瘤生長。但是，如果你有正常的生理機能，當你吃飯時你的身體就會釋放出足夠的胰島素，讓你的血糖水平在一個小時左右的時間裡恢復正常。

如果您有糖尿病或胰島素抵抗，那麼您會遇到更多麻煩，因為當您吃飯時，特別是如果您吃簡單的糖，那些糖會使你更長時間保持高血糖狀態，導致胰島素分泌更多，導致腫瘤增長。

如何採購食物？

在採購時，用蔬菜和水果填充至少三分之一的購物車。如果你這樣做，而且你吃那些食物，我保證你在一周結束之前，你已經得到充分的水果和蔬菜，可以保持身體健康。當購買穀物時，請確保其含有少於5克的糖和超過8克的纖維。飲食是一種真正低劑量的藥物，可以防止癌症。就像你可能會採取一種藥物來減少膽固醇一樣。吃健康的飲食，特別是飲食中的各種各樣的組合加起來，就像一個天天服用的大型抗癌藥丸。

有機農產品怎麼樣？

雖然我認為有機食物更好——顯然它們可以避免殺蟲劑會，但實際上大多數人不會吃有機蔬菜和水果。其實這真的不重要。如果你吃這種有機橙，你可以避免使用殺蟲劑。但是如果你買了一種殺蟲劑處理過的橙子，那麼你可能獲得的維生素C會多出兩克。所以有機食物的營養價值並不佔優勢。就農藥而言，我們知道我們可以通過洗滌消除約98％的農藥。

最後的建議

我們不想失去享受食物和飯菜。我們希望能夠和朋友分享美食，享受美食時光。美國癌症協會指南和美國癌症研究指南告訴你吃更多的蔬菜，獲得更多的纖維，觀察你的體重，保持健康，並每天保持活躍。

如果我們做所有這些事情，那麼我們可以將癌症風險降低一半。實際上，與沒有遵循這些指導原則的人相比，有所有這些健康習慣的人的癌症風險會低10％至60％。

所以最後的建議是，每頓午飯和每頓晚餐，要吃一半的蔬菜。