青團的顏色除了用艾草，你還知道幾樣呢？

在江南地區，才3月中就能看到青團早早的上市了呢。用綠色的草汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。你有沒有好奇過，青團的青到底是來源於什麼植物呢？

艾草大家就最為熟悉了，端午節的時候家家門上都要掛它。不僅全株都有香氣，還有藥用價值，被稱為「醫草」。艾蒿還是一種食用植物，艾草可作「艾葉茶」、「艾葉湯」、「艾葉粥」、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。

除此之外，小麥草、鼠麴草，菠菜，草頭、馬蘭頭等春季野菜榨的汁也是可以用來和青團的面的，估計也會很特別和清香。

小麥草

小麥草就是小麥的幼苗。本草綱目記載小麥草「麥苗，氣味辛、寒、無毒。主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃…搗爛絞汁日飲之，解渴，退胸隔熱，利小腸，佐韭食，甚益顏色。」因此它的味道裡面包含了小麥草的麥香，喝起來有一種清新的麥香味，是用來做青團的好材料。

鼠麴草

鼠麴草，俗稱清明草，又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、香芹娘。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生綠色開花草本植物。該草遍布我國各地，先人歷來有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕團的記錄。

一般來說，青團用小麥草、鼠鞠草做的為淡綠色，隱隱有股子清香氣，用艾草做的為深綠色，有股濃郁的艾香味。從外觀和氣味、味道上綜合是比較好分辨出來的。

你的老家還有什麼植物可以做青團，來跟大家分享一下吧。

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