注意這三個小細節，讓你的炒青菜更加的鮮嫩美味，營養不流失！
越簡單的東西，其實做起來越有難度。青菜就是一種很普通的食材，怎樣才能把它炒得翠嫩爽口，這就要看各位掌勺大人的本事了。今天小編就給大家分享一下炒青菜的時候需要注意的幾個小細節！
1.切記油溫過高。建議在油冒煙前菜就下鍋，而且可以用急火快炒的方式，縮短加熱時間。
2.油量適中。炒青菜的油量，稍微比平常烹飪多些，沒有油份滋潤的青菜，也像我們沒有各種護膚品滋潤的皮膚，沒有水盈盈的感覺。
3.過早放鹽。不少人炒菜時有多放鹽或早放鹽的習慣，這樣會使蔬菜中的汁液流出過多，不僅造成營養素損失，而且還會讓菜肴塌蔫，影響口感。
另外肉類放鹽太早，則會讓蛋白質過早凝固，不僅難消化，腥味還揮發不了，湯汁的鮮味也滲不進去。建議將菜做到七八成熟時再放鹽，或者出鍋前再放。
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