吃瓜子真的會致癌嗎？不一定，但吃這兩種格外危險

瓜子是我們常吃的休閑零食，可是近年來它一直處在比較尷尬的位置，因為跟它有關的負面新聞越來越多，比如，網上就有言論說「吃瓜子會致癌」，這是事實還是謠傳呢？

我們都知道，葵瓜子就是向日葵的種子，待成熟後採摘炒後即得。按理說這種食物應該是比較安全的，可是竟然有人說吃它會致癌，這到底是真是假？

霉變的瓜子才會致癌！

據網上所說，因為向日葵在生長中會吸收土壤中的重金屬，經食用後進入體內，導致脂肪代謝，進而影響肝細胞功能。這種說法未免有點危言聳聽了。首先向日葵是生長在地上，並不容易吸收重金屬。而且如果土壤里有重金屬，那不只瓜子會致癌，土裡長出來的任何食物都不能吃，比如花生、各種蔬菜。

所以，吃正常的瓜子是不會有致癌風險的。不過，有一種瓜子的確含致癌物：蟲蛀、發芽或發霉的瓜子，這種瓜子在食用時會有苦味和霉味，不僅難以入口，還會含有一種叫黃曲霉素的致癌物，長期攝入會增加患肝癌的風險。

加了明礬的瓜子能不能吃？

除此之外，還有一種瓜子對健康的影響也不可小覷，就是加了明礬的瓜子。很多人會好奇，好好的瓜子怎麼會加明礬呢？這是因為瓜子受潮後會變軟，失去原有的香脆口感，而明礬的主要作用就是吸水，使用後瓜子不易受潮。但國家有明文規定，明礬在國家標準中只能用於豆類製品、小麥粉及其製品、焙烤食品、膨化食品等6類食品，瓜子等炒貨中不允許添加明礬。

專家表示，明礬對身體的主要危害就是其中含有鋁元素，過量攝入鋁元素會引起神經系統的病變，損害大腦及神經細胞，導致記憶力衰退，可能導致腦萎縮、痴獃等癥狀。另外，鋁對人的造血系統和免疫系統都有一定的毒性。

所以，大家以後購買瓜子時也一定要謹慎，一些容易掉色、有腐蝕的瓜子盡量不要買，如果不確定自己買的瓜子是否含有明礬，可以把瓜子放在水裡浸泡30分鐘，如果出現渾濁則代表加了明礬的。

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