他舉辦了場中國美食界的奧斯卡盛典，比小李子盼了22年的小金人還有看點！【開始眾籌*故事632】

從美食開始，

遇見更好的

自己

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【開始眾籌*故事632】

餐飲人的「中國夢想秀」

王永濬

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中國餐飲和日本餐飲的差距，到底在哪裡？

當我愛上「吃」這件事的時候，我就在思考這個問題。

年歲越長，我就越明白：最好吃的不是菜，是「人」。

菜品可以不多，用現有的食材就能做出每個人在那一刻最想念的味道。它可能只是一碗茶泡飯、一盤章魚火腿、一疊炸花生......

卻因為擁有了一個傾聽者，一句關心和一口吃的到的用心而變成人間美味。

我是王永濬，一個和餐飲行業打交道了大半輩子的人。

我曾服務過日本的上市公司、物語公司、一茶一坐等知名餐飲企業，現在是中國好餐廳的CEO。

每次去到一座陌生的城市、吃的第一頓飯，總會決定我對這座城市甚至這個國家的第一印象。

幸運地吃到對的，簡直對那一座城都念念不忘，要是不小心踩到雷區，就再也挽回不了它在我心中本該有的期待。

但從街頭小攤販到三星米其林，對我而言，最想念的還是媽媽做飯的味道，因為裡面加了「真心」，吃了就忘不掉了。

所以當我用自己的方式去探索餐飲的美好世界時，也總是想找到「媽媽」的感覺。

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很多人拿日本餐飲和國內餐飲作比較。

日本餐飲最讓我感動的，是他們將自己的手藝當成一門藝術，會為自己身為餐飲人而驕傲自豪，會一生為之奮鬥；

「壽司之神」小野二郎算是國內最為人所知的日本餐飲界匠人

反觀國內餐飲業，更多地將餐飲業當成一門來錢的生意，當作人生的中轉站。做平價餐飲的，也總是和「臟、累、服務差」聯繫在一起。

我覺得，沒必要將餐飲抬得那麼高，它很平凡。

但是，這平凡里包含的是每一個人認真經營生活的態度，自己的工作生活好了，自然也能展示出「媽媽」的溫柔。

幾年前，我帶餐飲經營者到日本考察，發現居酒屋在日本的行業里有了很大的變化。

這個變化的背後是日本一個很有名的「居酒屋甲子園」大賽，目前已經舉辦了11屆。就是希望從居酒屋做起，打破傳統餐飲理念，使日本充滿活力。

2016年11月，我帶領團隊赴日本學習

回國後，我想為什麼在我們自己的國家還沒有這樣的一個平台。

通過它，去找到能夠讓大家可以高效學習成長的餐廳榜樣，讓餐廳變得不只是一個很單純的吃飯的地方，而是成為更多人一種不一樣的生活舞台、生命狀態的地方。

寧波一茶一座的可愛員工們

醞釀了幾年之後，在2015年，我聯合了原上海餐飲行業協會會長何義釗以及眾強聯盟創始人吳志強，還有外婆家、避風塘、一茶一坐、赤坂亭、豆撈坊、西貝，共同創辦了「中國好餐廳」。

這是中國餐飲界第一個跨年度、門店現場全員參與的學習型比賽。

第一屆「中國好餐廳」

自2015年9月開始以來，

全國共629家餐廳，

經過4次預賽重重篩選，

2016年4月19日最終

在上海決出冠軍。

當時，6000多餐飲人抵達現場共同見證，

這一場集結了中國烹飪協會、

上海餐飲烹飪行業協會等

行業機構的餐飲盛事，

席捲了當時的整個餐飲界。

2016年中國好餐廳決賽現場

但最讓我感動的不是別的，而是餐飲人的凝聚力。一開始只是出於公益的發心活動，沒想到會收穫如此多來自全國各地公司企業的支持。

有成都設計公司全程義務幫忙、杭州的品牌策劃支持，一家美食公眾號的宣傳，+can的全程免費拍攝......

它不僅成為了餐飲人的盛會，更是吸引到了一群有共同夢想的人，去搭建出一個屬於中國人自己的餐飲烏托邦。

2017年，是中國烹飪協會成立30周年。作為重點慶賀活動，籌划了半年的第二屆「中國好餐廳」總決賽也將在4月26日，攜手餐飲人一起再出發。

2017第二屆「中國好餐廳」

以「遇見更好的自己」為主題。

2016年9月正式開賽以來，

共有來自全國各地的175個品牌、

718家店鋪報名參賽。

歷經237天的學習和比賽，

犇騰牛排萊蒙餐廳、味千拉麵康橋店、

木屋燒烤萬達分店、一茶一坐天一店、

將軍牛排新陽店、常熟香格里酒店東井鐵板燒

榮獲TOP6店鋪，晉級全國總決賽。

總決賽將在上海梅賽德斯賓士文化中心舉行，由現場所有的觀眾投票選出冠軍餐廳。

比賽晚會當天，這些精銳團隊將傾力展現他們獨到的團隊管理方法，以及人才培養秘技，6強店鋪6個秘笈，為餐廳經營及團隊打造上提供滿滿的乾貨。

總決賽現場，

除了6家餐飲品牌的冠軍角逐外，

這一次，我們將匯聚全國餐飲協會及大咖的參與，

近距離地交流行業心得，

稱得上是一場餐飲界的奧斯卡典禮。

無論你是互聯網美食行業的從業者、正在轉型中的傳統美食大佬，還是初生牛犢不怕虎的餐飲創業者......相信中國好餐廳都會給你們帶來一次感動之旅。

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「中國好餐廳」並不是想要通過競爭，把別人打倒。

而是希望所有參賽夥伴在未來的比賽和學習中，有所收穫，有所成長，遇見更好的自己。最後，選出大家心目中最值得學習觀摩的一家店。

因此，它不僅是一場比賽，更是一個帶著使命的活動。

在為期8個月的比賽中，中國好餐廳營運中心將會不定期組織「卓越分享會」系列學習活動，既有線下授課，也有線上互動。

通過中國好餐廳，餐飲人能對自我的工作、自我的行業，對行業的未來有一個新的價值看待，也因此而遇見更好的自己。

發起這次眾籌，我希望能有更多的餐飲從業者、愛好者來和我們一起，4月26日在上海梅賽德斯賓士文化中心見證，下一個「中國好餐廳」。

從平凡中做出不平凡，

才是職業生涯的至高。

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這位老先生，為2000萬餐飲人搭了個夢想舞台！你會來嗎？

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