在美術館喝咖啡還是在胡同喝茶？讓帝都的這4家店告訴你

前幾年人們熱衷手沖咖啡，可如今又湧起了新一波的「喝茶熱」。尤其在北京上海之類的大城市，在星巴克以及後來的第三波咖啡浪潮下，咖啡成為了一種生活方式，有些改變的是，北京、上海、成都等城市，開始有新形態茶店和空間陸續開張。於是咖啡店和茶飲店都變著法子翻花樣，更年輕、更精緻、更符合現代人審美的新的茶品牌和咖啡品牌不斷出現。巧合的是，無論店鋪還是產品，都開始以更貼合日常為線索，並加以用心認真的設計。

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那麼今天，我們去看看北京有哪些喝咖啡或是喝茶品的新去處吧。

CofFeeL ：美術館裡品咖啡

地址：北京市朝陽區酒仙橋北路 9 號恆通國際創新園 C7 民生現代美術館1層

在美術館裡可以欣賞藝術作品，當逛累的時候，能有個休息的地方就更顯得理想。開在民生現代美術館首層的CofFeeL就是這樣一座有著藝術美感的獨特咖啡館。

作為京城首間身處美術館內的精品咖啡館，這裡的氛圍獨一無二。民生現代美術館的前身是一座建於1980年代的歷史遺留工業建築，經由建築師朱錇以「無用之用」為概念的改造，這裡正在成為中國當代藝術最大的公共平台。向傳統美術館一貫的封閉感發起挑戰，創造出錯落有致的多元內部空間，這也賦予了CofFeeL不可多得的開闊視野。店鋪由設計師王末操刀，保留館內本身通透感的同時，又營造出咖啡館該有的溫暖氛圍。如果過往逛美術館時，你曾經想像過搬張凳子坐在巨大空間中央的瘋狂舉動，沒準在這裡喝杯咖啡就能實現。

對於自家咖啡的品質，創始人Miko表示，由於有自己的工廠，所以能穩定地保證出品的咖啡無論店內喝到的還是線上售賣的，都保持在一個很平穩的高水準上。從源頭開始，所有的咖啡豆從台灣拿到批次最好的生豆，經由在台灣的合作夥伴（台灣地區極具影響力的咖啡大師莫陽先生）親自挑選烘焙，EMS 到國內，全部單品豆豆保證2周嘗鮮期及萬年不變的高品質和穩定口感。

在 CofFeeL，除了可以點到各種經典咖啡飲品消解逛展後的疲勞，喝到可能是全北京最好喝的手沖咖啡，還能在店內直接買到 CofFeeL 最受歡迎的精品咖啡豆和各色沖泡產品：來自台灣專線直供，手工精選，兩周內新鮮烘焙的咖啡豆，涵蓋適合入門小白的皇家意式拼配和懂行人都知道的各單一產區豆子，有興趣研究的客人還可以參加店內隔三差五開展的咖啡教學課堂。

Soloist：讓精品咖啡融入日常生活

地址：北京市朝陽區三里屯路19號三里屯太古里南區S1-18

素來以呈現認真而有魅力的咖啡而聞名的Soloist終於在朝陽區開設了新店，位於三里屯太古里南區的新店再次以古董工業風格悄悄滲入，當然不變的還是一如既往認真執著的好咖啡，而且亞洲首台Modbar也出現在三里屯店裡，首席咖啡師給三里屯不夜城帶來以咖啡為基底的特調雞尾酒「不醉不醒」和「半醉半醒」，非常獨特。

對於咖啡，Soloist的目標不止於好，而是味道令人驚艷，嫻熟而有魅力的咖啡師團隊是不會在品質上妥協的。對於創始人Phil來說，他們要做的是，結合已有的對咖啡烘焙的經驗和技術，以及對萃取過程中時間、溫度、攪動手法等參量的理解，應用咖啡機的強大編程功能，設計出 Soloist 獨有的、對精品咖啡口感和風味有充分理解的咖啡。另外，新店還將開放透明的理念延續到食物上，提倡健康、自然、新鮮的飲食態度和生活方式。店鋪會供應早餐、全日餐和 Aperitif （酒食），推出的 Bagel、Panini、沙拉等都圍繞著健康、自然和新鮮的主題，選取可追溯到原產地的食材，還原食物本身的味道，讓現代人通過食物感受自然的味道，注重細微的情感體驗。

茶所：品茗藝術區

地址：北京市朝陽區酒仙橋路4號798藝術區陶瓷一街

最近湧起了新一波的「喝茶熱」，就像前幾年人們熱衷手沖咖啡一樣。不過不同的喝茶場所也有不同風格，有的主打日式簡約，有的將喝茶這種傳統習慣與年輕人的生活方式對接……茶所的特色則是在這裡能喝到很多很多種茶，多到足以讓人挑花眼。

藏在798藝術區小巷子里的茶所相對隱秘，但一旦推開門，就像發現一個茶葉構築的新世界：最震撼的場面莫過於200多種茶的「名牌」掛滿了半個屋子，毫不誇張地說，只要你叫得出名字的中國茶，在這兒都能找到。

茶所的幾位合伙人都是藝術圈的，所以選擇在798開了這家店，初衷是讓朋友們有個可以坐下來好好喝茶聊天的地方—這個要求聽起來並不高，但在此之前，放眼整個北京，提起「茶館」，只有高端會所或者嘈雜的棋牌室這兩種選擇，並沒有什麼符合現代人社交需要的茶館存在，所以他們自己開了一個。

很多北京老飯館招待客人都遵從一條規矩叫「豐儉由人」，茶所也是這樣。茶葉的種類繁多，中間的差別比法國紅酒還微妙，價錢也能相差很多。在茶所，對喝茶沒什麼研究的「新手」可以選擇幾十塊錢的相對大眾化的茶葉，要求很高的資深茶客也能找到稀有品種的高價茶。不管茶葉的單價多少，大家都能在這個以茶為主角的空間里坐下來慢慢細品，真正享受喝茶帶來的安逸體驗。

朝花夕拾：胡同里的三種喝茶方式

地址; 北京市西城區大柵欄棕樹二條3號

在朝物夕拾的創始人蔣丹棘看來，現代年輕人喝茶基本只分兩種，一是很有儀式感地花很長時間品功夫茶，一是隨便喝不在意品質的茶包。她和兩位合伙人在前門附近的胡同里開這家喝茶的店，目的就是讓大家不需要做心理建設，也能舒服地喝一杯茶。客人走進朝物夕拾，可以選擇三種喝茶的方式。第一種是坐在榻榻米區，很傳統地泡功夫茶，一邊跟朋友聊天一邊細細品味。第二種是坐在一進門的吧台區看茶藝師泡茶的過程，並且彼此可以互相交流。第三種是坐在店裡的新中式傢具區域，像喝英式下午茶一樣，等著茶藝師把泡好的茶端上來喝。與喝功夫茶不同的是，朝物夕拾的茶藝師會根據不同茶葉的屬性，選擇直接給客人呈上第二泡或第三泡的茶湯，不用客人自己過濾茶葉，也省去了很多禮節性的程序。

朝物夕拾的三位創始人都是設計專業出身，店面全由他們自己設計、改造。選擇在北京的胡同里開這家店，因為他們在上海和廣州見過不少認真經營的消費生活品質的場所，雖然北京的店鋪也逐漸開始注重形式感，但還沒有真正去挖掘客人內心溫度的地方。所以朝物夕拾希望通過喝茶這件事做個嘗試，平衡環境與產品，給都市裡的年輕人，一個能坐下來、按自己喜歡的方式喝杯茶的地方。

編輯：Y3

撰文：張凡 Leo

圖片：汪鑫 李樹家

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