日本已將它列為抗癌蔬菜榜首，抗癌效果被全世界認可
日本已將它列為抗癌蔬菜榜首，抗癌效果被全世界認可，美國《營養學》雜誌上也刊登了花菜能夠有效預防前列腺癌的研究成果，花菜中含有的抗氧化作用的成分還有胡蘿蔔素，蘆丁，硒等，另外花菜還富含氮茚等防癌成分。
有一項美國調查報告說，平時多吃花菜的人患有宮頸癌的比例比不吃花菜的人少得多，調查報告還認為，花菜防止結腸癌的作用比包菜還要強。花菜有白、綠兩種，其營養與食療作用基本相同，綠色的花菜即西藍花，較白色花菜的胡蘿蔔素含量要高一些。
西藍花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖苷，據說長期使用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。花菜食用方法多種多樣，最簡單的當屬花菜沙拉，花菜經水焯一下，用橄欖油2勺、生抽2勺、鹽一勺、胡椒粉少許、白糖少許、薑汁少許調成一碗料。如果沒有橄欖油可以用芝麻油代替，薑汁也可以替換用薑末。把調好的汁淋在蔬菜上面就可以。
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