丹麥父子失傳的陶器秘技，在陶器里注入了星辰和大海

來自丹麥的K.H. Würtz 陶器是全球頂級餐廳的摯愛，北京的首場展覽「灰金如土」還帶來了京城最好吃的甜品。

關於丹麥的陶藝，你了解什麼？這個北歐小國與世無爭，卻總能把設計和藝術做到極致。在三里屯的瑜舍酒店，一場丹麥K.H. Würtz 陶器作坊的展覽「灰金如土」把這個全球頂級餐廳的摯愛餐具品牌帶到了北京，並邀請了紐約傳奇甜品店Chikalicious Dessert Bar呈現味覺與食器的完美搭配。在「北歐、質樸、極簡」這些籠統的標籤下，K.H. Würtz 的作品到底美在何處？

提到K.H. Würtz 陶器作坊，人們最先想到的一定是它最著名的客戶：全球排名第一的餐廳Noma。2006年，Noma的主廚René Redzepis請他們特別定製的餐具用丹麥和歐洲特殊的粘土拉胚，並特意保留了粗糙扎手的質感來與Noma的「生食（raw food）"理念——新鮮、天然去雕飾的食物——相互成就。

此後，K.H. Würtz 陶器作坊成為全球頂級餐廳，包括世界最佳大廚拉斯馬斯·科夫德（Rasmus Kofoed）所在的 Geranium、紐約第一家米其林獲星的啤酒餐廳 Luksus 以及布魯克林的T?rst 等的摯愛。當最好的廚師選擇餐盤時，他們看重什麼？除了器具的底色與食物色彩的對比，還有制陶匠人對廚藝和擺盤的細膩考慮。他們的每一件作品體會了廚師的創作，上釉時留下恰當的餘地，不蓋過食物，而是安靜地襯托。

這份匠心的背後是一對父子：卡斯帕·沃爾茲（Kasper Würtz） 和父親奧格·沃爾茲（Aage Würtz） ，他們於 2009 年成立了K.H. Würtz 陶器作坊。父親從70年代起就堅持用古老的技法手工生產陶器，兒子卡斯帕獨特的配釉風格保持了北歐的質樸之美和引領時代的前衛性。

Kasper Würtz 和他的父親 Aage Würtz

相比瓷，陶器更粗糙、質樸，但卡斯帕的配釉賦予了作品豐富的肌理和精緻的變化，呈現出瓷和陶的雙重質感。

與花卉或白色極簡風格相比，K.H.Würtz的作品有一種更深沉、開闊的美。參觀展覽的人說，他們看到的不是具象的紋飾，而是星辰大海或山壑松林。

本次展覽帶回來的三百多件K.H.Würtz的陶藝作品，有為餐廳定製的餐具、花盤，也有即興創作的藝術化孤品。

卡斯帕的創作靈感是他奇妙的想像，比如他最愛的開心果口味冰淇淋，或者丹麥人的生活與童話的細膩交織：在丹麥的每一個家庭里，人們會在櫥柜上擺一個白色陶罐，如果主人搬走時忘了帶走，被遺落的陶罐就像童話里迷失在森林的女孩，她穿著素潔的裙子走過泥濘、苔蘚，手腳被樹枝划出淤青和傷痕。卡斯帕把這個意象表現在以「傷痕「為主題的系列裡。

繞著展台，觀者伴隨童話的主人公穿越森林、經歷冒險，當陶器棕黃的斑駁之中漸漸出現了清新的綠意，如同見證了草木枯榮的自然交替。

K.H.Würtz

不同於一些聲張著自己的精緻高級的陶瓷作品，K.H. Würtz 的陶器不取悅，也沒有言說的慾望，只是安靜地珍重自己的品格。

K.H.Würtz

展覽的題目「灰金如土」乍聽之下宣揚的是奢靡，但卻是品牌的總代理Chel想要在北京這個浮躁的都市傳達的思考：灰和金代表了兩種生活，人們懷對金色的嚮往留在北京，卻被困於灰色的疲憊渾濁，最終都會像生於粘土的陶器一樣歸於塵土。陶器身上超越時間的恆久與平靜，或許能讓人看到自己。

在快銷和批量生產的時代，這樣的器物是否太過奢侈？在Chel看來，真正昂貴的是創作者投入的時間和功夫，這才是都市人最無法輕易享用的奢侈。使用一件用時間打造的美好器物，實際是選擇了一種經過思考的生活方式。正因為如此，K.H. Würtz 的陶器不應該在冰冷的展廳玻璃後布滿灰塵，而應該成為日常生活里最合心意的生活用品。

K.H.Würtz Gentl&Hyers

要從使用中體會K.H. Würtz 陶器的美妙，還有什麼比用它吃甜點更好的方式？紐約傳奇甜品店Chikalicious Dessert Bar在展覽開設的Pop-up 甜品店為現場的觀眾提供了限定的甜品，也讓展覽現場充滿了溫度。

Chikalicious的主廚Mauro和Maya

2003年， Chika 女士在紐約創辦的餐廳讓吃甜品第一次成為正式大餐（fine dinning）的主角，在紐約這座快速飛轉的鋼鐵叢林里，現場製作的甜品讓都市人慢下來、找到甜美的慰藉。

Chikalicious

無論是陶藝師在爐火邊的創作還是甜點大廚的裝點、擺盤，K.H. Würtz 陶器與Chikalicious 甜品的契合正來自於對自然、時間和創作者的尊重。

短暫的展覽即將結束，「灰」與「金」這矛盾的鏡像則會繼續映照人的困境和夢想，但食物能拉近人的距離，正如器物在日復一日的使用中讓人產生依戀，這是它們質樸而溫柔的陪伴。

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