為什麼吃山藥補腎沒什麼效果？如何吃才能「耳目聰明，輕身，延年」？

導讀：

隨著生活水平的提高，大家吃得越來越講究，又熱衷食補，其中比較流行的一個就是吃山藥補腎。山藥是非常好的滋補品，我們不當的吃法卻浪費了其功效。

中藥使用時非常講究，比如半夏經過姜制與不經過姜制就有不一樣的作用，白朮經過米泔水炮製或者經過土炒又有不一樣的作用。同理，山藥的食用也是非常講究，如果沒有按照這個思路炮製，即使吃太多也不能達到書本上記載的良好效果。（本文來源：慶余閣）

山藥要怎樣炮製，方能發揮滋補作用？

大家都知道，山藥是薯蕷科的植物，薯蕷科的植物大多都有塊狀根莖，塊狀根莖中含有豐富的蛋白質、澱粉，還有很多黏液。對於山藥的處理，非常有講究。

其一，刮皮時不能用鐵器，必須用竹刀，或者銅刀。古書記載「若採得，用銅刀削去上赤皮，洗去涎，蒸用」，當時古人就已經發現山藥容易與鐵器發生化學反應，生成新的物質，影響山藥的食用效果。

其二，必須陰乾，不能見太陽，而且要在風大的地方陰乾，這樣才能把山藥的功效最大程度地開發出來。「冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，於屋檐下風逕處，盛竹篩中，不得見日色。一夕干五分，俟全乾收之，唯風緊則干速」，只有在陰乾的作用下，才能讓山藥的藥用效果最大程度地發揮出來。

山藥補腎，為什麼需要陰乾？

大家都知道，中醫有一個先後天之本的說法，腎為先天之本，脾為後天之本。如果東西吃進肚子里，沒有很好的消化，即使是野山參也沒有效果。然而，山藥不陰乾就吃的效果就是「蓋生濕則滑，不可入葯。熟則只堪啖，亦滯氣」，生山藥只有食用的效果，而無藥用效果。

正確食用山藥有什麼效果？

山藥的第二個作用就是滋脾，脾胃虛弱或是五勞七傷的患者食用，都可以獲得非常好的補益效果。

山藥的第三個作用就是補肺氣，很多肺氣虛的病人都可以通過滋補脾肺來治療，本草認為「色白入肺，味甘歸脾，液濃益腎，能滋潤血脈，固澀氣化，寧嗽定喘，強志育神。」

如何服用山藥才是最佳食譜？

民國有一個中醫大家非常善於運用山藥，並指出「山藥、薏苡仁清補肺脾，單用山藥久則失於黏膩；僅用薏苡仁久則失於淡滲，惟等分並用，乃可久服無弊。」

這種方法對現代人來說，無疑是黃金配方，既可以除濕，又可以補虛，兩全其美！

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