鮑魚味道鮮美，藥用價值高，但是有這麼幾類人最好別碰！

鮑魚

【別名】鰒魚、鏡面魚、九孔螺、明目魚。

【性味】性平，味甘、咸。

【功效】滋陰清熱、益精明目。

【主治】治勞熱骨蒸、咳嗽、崩漏、帶下、淋病、青莽內障。

【選購秘訣】以體大肉厚、外形平展、肉色淡紅、干度足、潤而不潮、稍有白霜、味鮮淡者為上品。

【藥用價值】

鮑魚含有豐富的蛋白質，具體滋陰補養功效，有事一種補而不燥的海產品，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，具有破壞癌細胞必須的代謝物質作用，是一種較好的抗癌食品。

鮑魚具有雙向性調節血壓作用，原因是鮑魚能「養陰、平肝、固腎」，可調整腎上腺素分泌。

鮑魚有調經、潤燥、利腸之功效，可治療月經不調，大便秘結等疾患。

【用法用量】鮑魚可煮湯、燉食，也可加工成罐頭、干製品。每餐1個。

【食用禁忌】痛風、尿酸高患者不宜吃鮑魚肉，只宜喝少量湯。感冒發熱、陰虛、喉痛的人不宜食用。鮑魚內臟含有一種感光色素，有毒，切忌食用。

【特別提示】烹制鮑魚，要軟硬適中。太熟如同食豆腐，無法發揮鮑魚的真正味道；太硬則如橡皮筋，無法體會鮑魚的美味。

【編者按語】

中國中醫學自古以來就有「葯食同源」（又稱為「醫食同源」）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。從今天開始美伶營養將給大家介紹葯食同源的食材，以便讓大家更好的了解食材，做到科學養生。下期給大家介紹滋陰類食材——海紅。