自製各種肉丸，營養又鮮嫩美味，而且還超級簡單，一學就會！

肉丸，總是比燒肉更受歡迎。別再抱怨速凍肉丸都是澱粉，自己做肉丸不僅方便，而且各種各樣的，營養又美味，還超級簡單！

蒸肉丸

食材：豬肉餡、薑末、鹽、白糖、胡椒粉、雞精、香油、蛋清、清水；

做法：豬肉加入薑末剁成糜，放入發酵粉、白糖、鹽、胡椒粉、雞精、香油；

分次慢慢加入清水，攪打上勁，加入半個蛋清，攪打上勁；

鍋子燒開水，用手擠丸子，放在蒸蓖上；

蒸10分鐘，關火即可。

糯米肉丸子

食材：糯米，豬肉餡，雞蛋，醬油，精鹽，胡椒粉，水澱粉，蒜末，薑末，清水

做法：將糯米淘洗乾淨，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。 然後將糯米瀝干水分放入碗中備用。

豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。

把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。

蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹製的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟後即可。

溜丸子

食材：豬肉、菠菜、食鹽、醬油、醋、蒜、澱粉、調和油、芝麻油；

做法：先把肉餡和好，在餡裡面加點澱粉；

放到鍋里炸一下，炸好備用，菠菜洗凈切斷，調點水澱粉；

鍋里放油，先放幾個蒜片爆香，鍋里到入醬油和醋；

鍋里放點水，把紮好的丸子放進去燉一下，水開後，把菠菜翻進去；

出鍋前把調好的水澱粉到進去，再加一點鹽即可。

軟溜丸子

食材：牛肉

做法：軟熘丸子，特點在軟嫩，芡不能濃，丸子也不能炸焦硬，必要時還可以蒸熟丸子後再澆芡。

肉茸打製成泥，要先放點水逐漸再放入其他調料。

擠制丸子要注意手型，丸子表面要光滑，大小均勻。

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