喝牛奶致癌？喝奶就能防骨質疏鬆？別再被騙啦

早餐喝一杯，開啟一整天的活力；

睡前喝一杯，助自己香甜入夢。

作為公認的營養飲品，

牛奶已成為很多人健康生活的一部分。

不過，喝牛奶可是個技術活啊，喝不對可能讓營養大打折扣。什麼樣的牛奶最好？你適合喝哪種奶？都是值得好好說道的東西。今天露露帶你一起揭開牛奶不為人知的「秘密」......

1、牛奶有四好，你卻不知道？

首先，牛奶含有的蛋白質被稱為優質蛋白，容易被人體消化吸收，並且能與穀類蛋白質發生營養互補作用。牛奶中包括人體生長發育所需的全部氨基酸，也是其他食物無法比擬的。

其次，牛奶的鈣含量不僅高，並且吸收率也高，是膳食鈣的最佳來源。一克牛奶可以提供一毫克鈣，因此一袋250克的牛奶大約可以提供成人一日推薦攝入鈣量的三分之一，接近每日推薦攝入量的40%。

再次，牛奶還是B族維生素的良好來源，可以提供相當數量的維生素B2，這種營養素正是中國人常缺少的。

維生素B2缺乏，會呈現特殊的上皮損害癥狀——如脫毛、脂溢性皮炎等。

如果缺乏維生素B2三到四個月，會出現舌炎、唇炎、口唇乾裂等癥狀；

還會出現眼部癥狀，如暗適應能力下降、怕光、流淚、視物模糊等；

出現神經功能失調，如末梢周圍神經炎，會出現冷感、疼痛感、過敏等。

維生素B2缺乏還會導致對鐵的吸收率下降，引起繼發性鐵缺乏和缺鐵性貧血。

最後，牛奶還含有大量的生理活性物質，比如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等，有助人體健康。

2、單純補鈣可以預防骨質疏鬆嗎？

答案是否定的！補鈣是基礎，但是光補鈣沒有用的，還有一個吸收的問題，否則補得再多也白搭。

能促進鈣質吸收的有維生素D、礦物質鎂（堅果、肉）以及維生素K（常吃蔬菜、玉米、黃顏色的水果）等，它們互相作用才能綜合預防骨質疏鬆。

說到這裡，很多人都認為，蝦皮是最好的補鈣食品。蝦皮的鈣含量確實很高，但蝦皮的鈣不容易從蝦皮中分解出來，喝一袋牛奶補的鈣量，換成蝦皮要可能需要吃好幾斤的蝦皮。

3. 半數國人「不耐受」牛奶？

很多人喝奶後腹部不適、腹脹甚至腹瀉，這都源於牛奶中含有乳糖的緣故，被稱之「乳糖不耐受症」。由於遺傳基因與種族的關係，有50%左右的中國人身體里都缺乏一種叫乳糖酶的東西。

乳糖不耐受的人可以通過選擇不含乳糖的奶製品即可，如酸奶，因為酸奶中的乳糖已轉化為乳酸，但缺點是很難達到每日飲用250毫升以上的要求。

另外盡量避免晨起空腹喝奶，尤其是不要大量喝奶，還可以把牛奶或奶粉與其他食物混合烹調，做成牛奶饅頭、花捲或麵包。

所以，只要能認識到牛奶的重要性，並掌握上述基本的方法，絕大部分人都可以「耐受牛奶」，挑選到合適自己的奶製品。

4.喝牛奶會致癌嗎？

有關牛奶的爭論一直從未停止過，很多人宣稱牛奶致癌，不能多喝，因為有研究表明蛋白質攝入過多與癌症相關，如結腸癌、乳腺癌、腎癌、胰腺癌和前列腺癌。

但實際上此類研究均來自國外人群研究，其平均奶製品的攝入量在700克以上，其風險也是來自於牛奶攝入量過高後肥胖發生率增加有關，相對於國人平均奶製品攝入量不足百克來說喝牛奶的風險是很可笑的——你連喝都沒喝夠吶！

5.如何辨別牛奶質量好壞？

買回家後，大家可以通過以下方法來判斷牛奶的質量。

方法一

將買來的牛奶（沒有煮過或微波爐加熱過的）迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中，然後慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水衝下來，那就是原料新鮮的牛奶。

如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。

方法二

再次，在盛冷水的碗里，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質量較好的牛奶，浮散的說明質量欠佳。

最後，如果喜歡煮牛奶喝，可觀察牛奶在煮開冷卻後表面的奶皮。表面結有完整奶皮的是新鮮的奶，牛奶質量較好，脂肪含量高，表面奶皮呈豆花狀的是壞奶。

6、不同人群怎麼選擇牛奶？

健康成人和兒童選全脂牛奶

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，並且含有天然鈣質，利於人體對鈣的吸收。

100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和兒童不必為此擔心，直接喝全脂產品即可。

中老年人選擇強化維生素AD奶

中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，且我國居民普遍缺乏維生素A，強化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一，中老年人可適量選用。

高血脂和需要控制體重的人選低脂奶

這類人群不能過多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇，同時，脫脂牛奶還有利於控制熱量。

7.羊奶比牛奶好嗎？

羊奶中含有的蛋白質、礦物質及各種維生素的總含量的確高於牛奶，但羊奶的膻味卻不是誰都能接受的。

羊奶是乳製品中最接近母乳，營養成分最全、最易被人體吸收的奶品，但廣告中經常提到羊奶的脂肪球比牛奶的小，因而更容易被寶寶消化吸收。

實際上，不管是羊奶粉還是牛奶粉，利用的都是脫脂奶，奶粉中的脂肪成分都是來自配比更加合理的植物油。因而，羊奶中脂肪顆粒大小與羊奶嬰兒配方奶粉的消化吸收情況沒有任何關係。

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