肥膘肉怎麼做比較有特色呢

肥膘肉是豬身上比較特殊的肉質，肥膘肉相對於其它的肉要更油膩一些，用肥膘肉烹調成的菜譜是有很多的，雖然稱之為肥膘肉，但如果選擇好正確的烹調方法是可以將肥膘肉做成特色食譜的，那麼肥膘肉怎麼做比較有特色呢？下面本文將為大家做出相關的介紹。

古老肉

原料：準備一百五十克五花肉，五十克西紅柿，五十克青柿椒，一克花生油，五十克白糖，三克鹽，五十克醋，蒜泥、水各一百克，五十克番茄醬，五十克水團粉，一個雞蛋，一百克麵粉。

製作：

1、先把豬肉洗凈切成眼塊，放在小碗里，再放雞蛋、麵粉、水少許，調成糊狀，豬肉放入拌勻。西紅柿切塊，柿子椒去籽切塊。

2、起油鍋燒熱80度，再一塊塊地把豬肉下入鍋內，炸至金黃色撈出。

3、用一個小碗放白糖、水、鹽、蒜泥、醋、番茄醬、水團粉調勻。4，再用一個鍋把兌好的汁倒入燒開，放15 g熱油，把炸好的豬肉倒入，翻炒幾下即可出鍋。

功效：古老肉可以滋陰補陽，強健脾胃，對於脾胃虛寒的人很有益處。

芝麻豆沙肉

食材：半斤肥豬肉，一百克豆沙，一百克菱粉，雞蛋2個，一百五十克黑芝麻(炒熟)。

做法：將肥豬肉煮熟，切成 3cm長、1cm寬的薄片，在肉片的一面均勻撒上菱粉，每兩片肉中夾豆沙一層。用清水加雞蛋、澱粉調成糊，將製作好的豆沙肉淋上調勻的芡汁，使兩面掛上一層薄糊。將鍋置火上，放生油燒至七成熱，放入夾沙肉片炸成金黃色，趁熱撒上黑芝麻及白糖、玫瑰即成(如用黑芝麻糖更好)。

特點：芝麻豆沙肉味道香，口感不油膩，還可以開胃健脾。

椒鹽麻屑肉

食材：準備一斤肥豬肉，一百克黑芝麻(炒熟)，十五克椒鹽，一百五十克生粉，雞蛋2個。按上述方法將一片片蘸上粉糊的肉，下鍋炸成金黃色，撒上椒鹽、芝麻即可上桌，十分香酥可口。

特點：色澤艷麗，口味誘人。

功效：開胃健脾，滋補強身。

上文介紹的這幾道用肥膘肉做成的菜譜，如果沒有吃過的話，那麼你吃了以後肯定會喜歡上這種味道，因為這雖然是用肥膘肉做的，但是吃起來的口感卻根本不會感覺到太多的油膩，比較鮮香，而且營養也比較豐富，對於沒有吃過的朋友來說，可以參照上文的介紹，自己在家動手製作。

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