最常見最有效的補腎食物，卻因特殊味道而被人冷落

現代醫學研究發現，羊肉是一種良好的滋補強壯品，吃羊肉能增強消化功能，保護胃壁，還具有抗衰老的作用，中醫學認為，羊肉性溫，味甘，具有益氣補虛，禦寒保暖，溫中暖腎等功效。特別適用於腰腿疼痛、腎虛之勃起功能障礙者，產後血虛，手足發涼，神疲乏力，腹痛，中虛反胃等。

但是由於羊肉有一種羊膻味，因而受到一些人的冷落，其實，烹調時每100克羊肉中加入1克甘草和適量料酒、生薑、胡蘿蔔、香菜、綠豆、核桃、咖喱粉等，均可取出羊膻味，並可保持羊肉特有的風味。而羊肉的不同部位不同種類烹飪方法也有所不同，比如下面幾種分類：

羊頭肉少皮多，用於醬鹵等；綿羊尾多油，可做炸、爆、炒等；山羊尾小，皮多肉少，可紅燒、鹵、醬等；羊前腿肉嫩，宜燒、扒，其他肉多筋，宜燒，燉、醬等。頸肉較老，夾有細筋，可紅燒、煨湯、制餡。腱子肉老而脆，肉中夾筋，宜鹵、醬、燒、煨湯。腹背部位的變淡肉，肉質纖維長而嫩，可做涮，烤，炸，熘、爆炒等。

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