雞蛋如果這麼吃，沒營養幾乎是肯定的，甚至中毒都只是深淺問題
有些人認為生吃雞蛋可以獲得最佳營養。其實，吃生雞壞處多多，對人的健康是十分有害的。嚴重者還會造成中毒！
生雞蛋中的沙門氏菌是導致嚴重食物中毒的原因，雞蛋由雞的卵巢產出，此時，沙門氏菌不僅污染蛋殼，還會穿過蛋殼污染蛋體，尤其是破殼的雞蛋更容易繁殖大量沙門氏菌。在所有沙門氏菌導致的食物中毒中，吃生雞蛋或未煮熟的雞蛋導致的中毒事件占發生案例的59%。
生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一種有害物質。食用生雞蛋可導致生物素缺乏病，產生一系列癥狀，如精神倦怠、肌肉酸痛、毛髮脫落、皮膚髮炎、食慾減退、體重下降等。
生雞蛋經過腸道時，容易發酵變質，有時可能產生亞硝基化合物。這種化合物具有致癌作用。生雞蛋的蛋白質結構緻密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收。因此，雞蛋還是煮熟吃的好。
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