謹防卵磷脂的進補誤區

近30年來，卵磷脂是風靡市場的「時髦」保健品，在國外被稱作「健腦食品」、「食用美容化妝品」和「廿一世紀食品」等，它對人體到底具有哪些功能呢？是否人人皆宜呢？

應當肯定，卵磷脂確實具有較為廣泛的生理活性。卵磷脂是組成細胞膜的主要成分，細胞膜具有特異的通透性，它在新陳代謝中起著極為重要的作用。人體攝入足夠的磷脂，可從根本上提高人體細胞的再生力，增進人體的青春活力，健腦促智、增強記憶，延緩血管硬化，有效地防治多種心腦血管病，並能延緩衰老。卵磷脂與維生素E有相互的協同和促進作用，可防止卵磷脂的氧化，且促進其吸收和利用。兩者合用，可相輔相成、相得益彰，取得1+1>2的效果。

但由於商業的炒作、某些人的誤介，如今社會上出現了一股濫用卵磷脂的風潮。在此，有必要奉勸某些人：謹防卵磷脂的進補誤區。

進補卵磷脂，以天然的為佳，特別是以植物類為最佳。藥物類卵磷脂因成分複雜、成本高，不但至今仍讓大多數人望而卻步，而且盲目進補，也有多種副作用。

對臨考學生的誤區，並非如廣告上說的：考前突擊進補卵磷脂，就能增強智力、得高分、提高升學率，急於進補、濫補，「臨時抱佛腳」，反而適得其反。因卵磷脂的滋補大腦、促進記憶力作用，是緩慢的、循序前進的，不會「立竿見影」。

卵磷脂也有禁忌症：高血脂者、動脈硬化者和肥胖者，應禁忌卵磷脂。許多脂肪類食品，雖含有不少卵磷脂，但也含有很高的膽固醇（如動物腦、動物內臟和蛋黃），老年人及心血管病者慎食。卵磷脂雖好，但屬高熱量脂肪，不可多食，否則易患肥胖症和高（膽固醇）血脂症。

那麼，如何科學合理地補充卵磷脂呢？營養學家指出，補充卵磷脂最好辦法為食補。卵磷脂廣泛地存在於多種食品中，正常人只要飲食多樣化、合理調配、葷素兼顧，不挑食、不偏食，一般是不會缺乏的。故補卵磷脂並非人人皆宜，也並非多多益善。即使孕婦進補，也要適可而止，否則反而有害。

此外，蛋黃、大豆製品、動物內臟和腦，小麥胚芽、玉米、葡萄，芝麻、花生、葵花子和核桃等堅果類，牡蠣、烏賊、銀魚和青魚等，含卵磷脂、維生素E等健腦增智、防病抗衰和防痴的營養成分，既豐富，又質優，是中老年人和體弱者理想的膳食補品。大豆含卵磷脂更優，且不含膽固醇，適合老年人食用。

近年還發現，雞蛋中含有的卵磷脂，能有效地阻止膽固醇的吸收，故老年人不必害怕「吃雞蛋」。

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