牛肉的挑選方法 教你選購優質牛肉

我們都知道外國人是非常喜歡吃牛肉的了，牛肉本身是很美味的了，而且營養價值同樣很不錯，而且經常吃牛肉也是外國人身材高大強壯的一個重要原因了，每天都是會吃牛肉的了，那麼我們怎麼能夠在生活中挑選到優質的牛肉呢，一起看看吧。

觀察顏色

正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色;老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

摸手感

新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕;牛肉注水後，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯;因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出;用手摸肉，不粘手，濕感重;用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕，這樣的牛肉是屬於比較好的了，如果發現牛肉在摸的時候有水分滲出，那麼就說明這樣的牛肉很有可能是注水過的了，是不健康的牛肉了，不適合我們服用哦。

聞氣味

新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味，這是我們能夠輕鬆發現的一個方法了，能夠讓我們輕鬆的挑選到新鮮的牛肉哦，這是我們在以後生活中可以非常好用到的一種方法了，是我們不能錯過的好方法了哦。

牛肉無疑是很受到大家歡迎的一種食物了，它的營養價值很不錯了，而且牛肉經過我們的烹飪之後味道和口感同樣很出色，因而上面就給大家推薦了牛肉的挑選方法，可以讓我們更好的吃到優質的牛肉，是朋友們不能錯過的好方法。

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