女人要補血，可不止是喝紅糖水

血液，是女性美容最重要的物質基礎，血虛的人膚色發黃、口唇色淡、毛髮無光澤，品種繁多的化妝品雖然可以臨時應對，但對於追求內外兼美的健康女性來說，補血才是問題的關鍵。

有人會因節食減肥、偏食、食欲不振等因素而患上營養缺失性貧血，這是為什麼呢？

飲 食 與 補 鐵 的 關 系

食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。

血紅素鐵

動物肝臟、動物血、紅肉中主要是血紅素鐵，可直接被吸收，吸收率也高。

非血紅素鐵

植物性食物中主要是非血紅素鐵，主要以三價鐵絡合物的形式存在，在胃酸作用下，還原成亞鐵離子，再與腸內容物中的維生素C、某些糖及氨基酸形成絡合物，在十二指腸及小腸中被吸收。

這麼說來，蔬菜和水果對於補鐵就沒有作用了唄？

其實不然，補鐵的關鍵指標中，除了鐵含量，還應有鐵的吸收效率。蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利於鐵的吸收。

不過確實很多人通過食物補鐵的方法都不對。飲食補鐵，首先要走出補血的誤區，因為一般認為的「補血食物」如菠菜、豬肝等，實際效果卻不如人意。

飲 食 補 血 的 誤 區

菠 菜

民間有菠菜補血的說法，因菠菜中鐵的含量高於一般蔬菜，每100g菠菜中含鐵3-5mg。但是菠菜中的鐵屬於無機鐵，其本身消化吸收率比較低，而菠菜中草酸、植酸等干擾鐵消化吸收的物質含量特別高，這使菠菜中鐵的吸收率不足3％，其補血的效果可想而知。

豬 肝

豬肝中的鐵大部分為「血紅素鐵」，每100g（生重）豬肝含有鐵22.6mg，吸收率可達到22%左右，且不受干擾因素的影響，補鐵的效果比較好，應該是補鐵的首選。

但是人體對鐵的吸收還有一個特點，就是隨著食物中鐵含量的增加，消化吸收率反而下降，所以不宜食用過多。

黑 木 耳

雖然每100g黑木耳中的鐵含量高達97mg，但是黑木耳中鐵的存在形式同樣是無機鐵，其消化吸收率5%左右，而且黑木耳中維生素C的含量很低，對鐵的吸收沒有很大的幫助。另外黑木耳一般是作為配料出現在菜肴中，使用的量不大，對人體鐵的來源也起不到很大的補充作用。

牛 奶

牛奶的是營養豐富的食物，但鐵的含量卻很低，每100g鮮奶中鐵的含量不足1mg，它的吸收率不足10%，遠不如肉類及動物肝臟。

雞 蛋

雞蛋營養豐富，而且每100g雞蛋中鐵的含量一般在2-3mg之間，但是蛋類中存在一種稱為卵黃高磷蛋白的物質，這是一種干擾鐵吸收的抗營養因子，會使蛋類中鐵的消化吸收率很低，只有3%。

連菠菜、黑木耳這樣的補血食物都「敗下陣來」，那我們到底應該怎樣有效補血呢？

如 何 有 效 補 鐵

1.改善飲食結構

在動物性食物中，肝臟、血豆腐及肉類中鐵的含量高，吸收好，蔬菜中雖然鐵的含量較低，吸收差，但是新鮮綠色蔬菜中含有豐富的葉酸，葉酸參與血紅蛋白的生成，如果葉酸缺乏也會導致貧血，因此既要進食一定量的肉類、動物肝臟、血豆腐，也要食用新鮮蔬菜。

2.良好的生活習慣

戒煙少酒、不偏食、不熬夜、不吃零食等，保證有充足的睡眠及充沛的體力，並做到起居有時，娛樂有度，勞逸結合。

3.適量運動

要積极參加一些力所能及的體育鍛煉和戶外活動，每天至少半小時，如健美操、跑步、散步、打球、游泳、氣功、跳舞等，以增強體力和造血功能。

4.保持樂觀情緒

保持心情愉快不僅可以增進機體的免疫力，而且有利於身心健康，同時還能激活骨骼中骨髓的造血功能，使得皮膚紅潤，面部光澤。

5.根治出血病症

患有月經過多、月經失調、萎縮性胃炎、潰瘍、痔瘡、貧血或反覆鼻出血等疾病時均要及早就醫，儘快根治。

6.中藥調養

常用的天然補血中藥有當歸、川芎、紅花、熟地、桃仁、党參、黃芪、何首烏、枸杞子、山藥、阿膠、丹參、玫瑰花，用這些中藥和補血的食物一起做成可口的葯膳，均有很好的調節內分泌、養血效果。

下面為大家介紹幾道簡便實惠易操作而功效良好的補血食譜：

糯米阿膠粥

材料：阿膠30g，糯米100g，紅糖適量；

做法：將糯米洗凈，加適量水蒸煮，粥將熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，持續2-3分鐘後再加入紅糖即可；

功效：養血止血，滋陰潤肺。

當歸補血茶

材料：當歸5g，黃芪25g，紅棗5顆，枸杞15g；

做法：將紅棗去核，再把所有藥材放入保溫杯中，加入500mL的滾水燜泡20分鐘即可，月經結束後連續喝3天，每日一次；

注意：一般人都可以喝，但月經來時要避免喝這種滋補性的藥茶，以免經血排得不順暢，也不能和茶同時飲用，以免妨礙鐵質吸收。

山藥羊肉羹

材料：羊肉500g，生薑25g，生山藥100g，牛奶250mL；

做法：將羊肉整塊洗凈，生山藥去皮，洗凈，切片；生薑洗凈，切絲。羊肉加生薑，以小火清燉半日，取羊肉湯一碗，加生山藥片，放入鍋內煮爛後，再加牛奶、鹽各少許，待沸後即可飲用；

功效：山藥味甘性溫，治頭暈目眩、壯筋骨，牛奶為補益身體的佳品，具有補養心血、潤養容顏的功用。

參考文獻：

1.顏麗編著,30歲女人的生活之道,朝華出版社,2009.11.

2.王宇主編,年輕十歲養顏術,安徽科學技術出版社,2009.07.

3.賈雁雲編著,中醫女人一生,成都時代出版社,2009.07.

4.彭景,周艾東編著,孕產婦營養飲食,浙江科學技術出版社,2006.

註：以上圖片來源於網路

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