春天不妨吃點苜蓿　對身體有意想不到的收穫!

春暖花開之時，苜蓿成了人們餐桌上一道味道極其鮮美的菜肴，它不僅味美可口，而且還具有較高的藥用價值。

苜蓿又叫金花菜，滬寧地區叫草頭。宋代林洪《山家清供》中說：「採用湯焯油炒，鹽如意，羹茹皆可，風味本不惡」。做面飯時，湯里氽一把苜蓿，那是很香美的。有炒，有開水焯後涼拌，有腌，有作為墊底的菜式，如上海的生煸苜蓿和「湯醬草頭」。

現代藥理研究證實，苜蓿能降低膽固醇，升高高密度脂蛋白，抗動脈粥樣硬化，可清除血液、肝臟和大腸中的毒素，並且含有豐富的維生素K，有止血作用。

苜蓿的食法很多，可以做餡、熗炒、炒雞蛋，還可以做苜蓿粥。

生煸草頭

取草頭嫩葉洗凈，每次用２５０克，瀝去水分。燒好旺火油鍋，至冒青煙時，急倒入事先配好糖和味精的苜蓿，不斷翻炒，穿插亨以料酒。至２０秒時，色呈碧綠，葉片分開，再下醬油炒１０秒鐘，油光泛亮，裝盤可食。

苜蓿粥組方

采鮮嫩的苜蓿５０～１００克，洗凈後粗切分段。大米５０克，淘洗凈。按常法加水與苜蓿一起煮粥。粥菜熟後即可服食，粥色淡碧，氣味清香。每日早晚各吃１次，連服３０天以上。

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