原創 不愛吃肉的人也能練出肌肉？素食健身應該這麼吃！

美好的肌肉線條人人想要，健身圈裡天天被人提及的一句話就是：三分練七分吃，牛肉、雞肉成為了練出肌肉的基礎，但是對於很多素食者來說似乎有點為難。天生不愛吃肉的大有人在，難道他們永遠和肌肉線條無緣了么？很多人認為，要獲得強壯的肌肉就應該多吃肉食。事實上，一些素食也具有強壯肌肉的功效。

健身畫報的讀者向編輯發來了提問，想要一份素食健身食譜。

【健身畫報】的運動主張是健康為先，身材隨後。只要合理健康的運動，好身材自然會擁有，即使沒有健身模特的大肌肉塊，健康陽光的身材也很吸引人。而單純為了追求肌肉塊而運用一些不健康的手段，肯定和「健」身是背道而馳的。而我個人不太推崇食譜，因為健身食譜往往太高深，精確搭配起來需要不少計算，尤其是普通健身愛好者，從高深的食譜入手很容易失去耐心。我希望健身是普及化的，告訴你一些素食正確吃法才是長久的根本。

（等你到了健身大牛級別了，說明你已經有了自己成功的食譜，就不用再照著別人的範本吃飯了）

很多無肉不歡的人嗤之以鼻說某人長期吃素麵黃肌瘦，手無縛雞之力。只能說，這樣的人是不會吃素，體弱多病而根本不再素食上。相對應的，不會吃肉的人也會生病，比如現代社會常見的三高和肥胖。世界上大多數東西本身是沒有好壞的，只有人們過量不合理的使用後才產生了負面效應。舉個極端的例子，切菜動作不熟練把手割破了，能說菜刀不適合做飯用么？

還有人說，吃素營養不夠，練不出肌肉。練不出肌肉重點不在素食上，大多吃肉的人也練不出大肌肉塊，所以關鍵是在怎麼「練上」。純素食者相對（注意是相對）不容易增肌。但飲食安排合理的純素食者，也完全可以獲得正常的增肌效果，只是要下更多功夫。

肌肉增長主要原料是蛋白質，很多人認為植物蛋白不如動物性蛋白好，其實這不是素食者的健身主要困難，植物蛋白的缺點就是利用率不高。但可以通過種類和數量來彌補，說白了就是一次多吃幾種蛋白高的素食食品。就氨基酸本身來說，植物來源和動物來源的沒有區別。舉個例子，麵粉、小米、大豆、牛肉，按照39%、13%、22%、26%的比例混合食用，蛋白質的利用率比單獨食用牛肉還高。

（德國素食大力士Patrik Baboumian負重1100斤走了將近10米路，打破了該項賽事的紀錄。他邊走邊喊「素食萬歲！」讓人驚嘆！）

素食搭配小竅門：

素食的生物學種屬越遠越好。比如大豆搭配小豆就不好，而大豆搭配米飯就非常棒；

搭配種類越多越好，各種蔬菜和植物根莖需要，這樣營養才能均衡，避免微量元素缺少；

多種搭配一定要同時吃，比如上午吃豆腐，下午吃米飯，就不叫蛋白質互補；

素食健身成功者大有人在，外國的健身大牛Frank就是一位健身圈裡家喻戶曉的素食無器械健身大牛，他的成功是無數素食健身愛好者的榜樣。

（不過，我不喜歡強調「無器械健身」，單杠算不算器械？滾的輪胎算不算器械？只要是健康合理的健身方式都是值得學習的，如果條件充足用健身房器械鍛煉，肌肉刺激更直接。我認為無器械健身最大的意義是讓人隨時隨地都有一個健身的覺悟，不用沒時間、沒錢這樣託辭讓自己懶惰下去。當然，無器械健身對一些人來說是一種信仰，那就另當別論了。）

拋開宗教信仰因素，無論是否健身，長期素食對身體好處很大，消化負擔小，人會覺得很輕鬆。很多無肉不歡的人嘗試了一段時間素食後，都反應渾身變得輕盈了，腦袋也不像以前渾漿漿的了。睡眠變得很熟，講話的口氣也好了很多，整個人脾氣都好了，和家人朋友相處得更愉快了。不說大道理，事實勝於雄辯。

事物總有兩面性，蔬菜類的素食和肉比，健身長肌肉所需的鈣和鋅元素不多。所以素食健身者應該經常吃西蘭花和紫甘藍補鈣，還有芝麻、香菇、木耳。豆製品是素食健身者不可缺少的食物，其中的鈣和蛋白質又豐富又好吸收。豆豉和豆腐是肉類食品的絕佳代替品，並且豆豉已經過發酵，因而更容易被消化吸收。

鋅是肌肉和骨骼的重要組成，更是男人的力量之源，全麥食品和乾果是非常好的食物來源。當然如果你能接受牛奶和雞蛋的話，那就更理想了。至於雞蛋算不算素食？只要無主的蛋（就是孵不出小雞的蛋)都算，我想市場上大多數的蛋都可以吧。

如果你是嚴格的素食主義者，但是挑嘴，運動量又大，為了保證身體健康，必要營養劑你得吃，適量補充蛋白粉是理智的。

你對素食健身還有什麼看法呢？歡迎來拍磚、交流。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！