名：

當歸名字里有3個故事，故事來源於主要是原產地——甘肅岷縣，唐朝時，岷縣附近叫「當州」，當地的特產有一種香草叫「蘄（qi）」，也就是當歸；其次是因為古人娶妻生兒育女，當歸對女性的調血的功效，女性期盼丈夫回來的盼望之延伸意。

形：

當歸是多年生草本，高0.4～1米。乾燥的根呈圓柱形，下部有數條支根，全長15-25厘米。表面淺黃棕色至黃棕色，具縱皺紋及橫長皮孔。按不同部位分成根頭、主根、支根。藥材是以主根粗大、身長、支根少、端面黃白色、氣味濃厚者為佳。

味：

上好的當歸吃起來先有甜味，然後就是麻，有濃烈很沖的草藥香味，大概半個小時後會緩解，生品記得少量吃。

用：

【功用】

當歸根可入葯，功效主要分為3種：補血藥、調經葯、止痛藥；表現為：補血、活血、調經止痛、潤燥滑腸；主治血虛諸證：月經不調、經閉、痛經、虛寒腹痛、痿痹、肌膚麻木、腸燥便難等。

當歸是溫熱葯。如果是寒性體質的人服用的話沒什麼大礙，但是熱性體質的人服用的話就會熱盛，俗稱上火，服藥是要看個人體質的而不是隨便就能吃的。服用當歸最好根據體質來，體質比較虛寒，血虛的人吃較好，因為當歸較為溫補，故如果在熱氣的時候最好不要吃，可能會加重熱氣的癥狀，引起上火。

【對心的作用】

當歸具有抗心律失常、降血脂及抗實驗性動脈粥樣硬化作用。1989年朱玉真等對當歸的水溶成分中的當歸總酸進行了抗心律失常作用的研究，結果表明當歸總酸對氯仿一腎上腺素、烏頭鹼、氯化鋇等誘發的動物藥物型心律失常有明顯的保護作用，其抗心律失常作用可能與降低心臟興奮性、延長心肌不應期有關。

【對血液系統的作用】

當歸一直被中醫視為補血要葯，用於貧血的治療。曾有人認為，當歸的補血作用可能與含維生素B12有關。也有研究表明，單味當歸併不能顯著地促進失血性貧血動物紅細胞和血色素的恢復。此外，當歸具有抑制血小板聚集、抗血栓的作用。

做法：

【土雞湯】

原料：土雞、當歸、花生仁、紅棗、黑木耳、薑片。

製作方法：

1、土雞切塊，清水洗凈備用。

2、鍋內加水燒開，倒入雞塊焯掉血水撈起。

3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水（水沒雞肉約1公分的量），加入薑片，當歸，花生仁，黑木耳一起燉。

4、高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關火，食用時加入鹽、胡椒、雞精調味即可。

【牛筋湯】

材料：牛筋100克，當歸50克，姜、蔥、鹽各適量。當歸牛筋湯

做法：

1、當歸、姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段。

2、牛筋洗凈。

3、當歸、牛筋、薑片、蔥段放進鍋內，加入適量清水，用大火煮沸後，改用小火煮一小時，下鹽調味即成。

【粥】

1、將當歸洗凈後放入沙鍋內，用溫水約600毫升浸泡10分鐘，在火上煎熬兩次當歸粥，每次煮沸後再慢煎20至30分鐘，共收汁150毫升。

2、紅棗浸泡洗凈。

3、粳米淘洗乾淨。

4、將粳米、紅棗、白糖同入鍋中，加入葯汁，加水適量煮粥。

注意用量

【用法用量】內服：煎湯，6-12克；或入丸、散；或浸酒；或敷膏。當歸的禁忌較多，服用要留意。可以吃當歸的人群很多，但是一定要適量服用，要不，很容易產生副作用。 　　過量口服當歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應，停葯後可消失。當歸揮髮油穴位注射可使病人出現發熱、頭痛、口乾、噁心等反應，可自行緩解。大劑量給葯，會導致血壓下降，劑量再加大則血壓驟降，呼吸停止。當歸乙醚提出物毒性較強，少量即可造成死亡。臨床使用當歸不可過量，服藥後也應注意有無不良反應。因而，最好按醫囑服用。

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