吃堅果抗衰老，然而這些堅果不可買

怎麼選購堅果？健康飲食專家稱，堅果當中含有一些較為活潑的物質，而這些物質進入到人體後會產生反應，幫助人們抵抗衰老。不過，專家還指出，堅果雖然美味有超高的營養價值，還可預防衰老，但以下這幾種堅果是萬萬不可購買的。

灰塵散落的。負責任的商家會重視堅果原料的清潔、產品的防塵，市場上也不乏原料中灰塵等雜質多、銷售時毫無遮擋的產品。因此，消費者購買時最好仔細看看盛放堅果的器皿底部，不清潔的堅果往往會在器皿下面落一層灰。

口味太重的。首先口味越重，食鹽添加往往越多;其次，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的堅果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處;最後，口味越重的堅果，其美味背後隱藏變質的可能性就越大。

被石蠟美容過的。一方面，加工堅果時加點石蠟，會讓產品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你看到的堅果外表油光鋥亮，明顯比普通的堅果「漂亮」時，那很可能加了石蠟;另一方面，有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟，「美容」一下，用來以次充好。商販們使用的工業石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質，危害健康。

炒焦的。堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的苯並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質，因此，炒焦的堅果不宜食用。

一般來說，人們購買堅果的時候首先是看堅果的外表，其次是聞堅果的味道。堅果裡面含有一定量脂肪酸，如果儲存不當或者是儲存時間過長，那麼就會散發出哈喇味。挑選堅果的時候，如聞到此種味道，那就別買了，因為它已經變質。

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