它是唯一不使用農藥的蔬菜

　　文章來源：微信公眾號「養生雜誌」

　　導讀：在菜市場里，有些蔬菜因為生長特性，是完全不使用任何化肥和農藥的，比如金針菇，而且自古以來它的食療價值出奇的高，只是一直被忽略。

　　三月已至，春光明媚，是時候叫醒「冬眠」的友情，約三五好友聽風看花吃茶了，說到朋友聚餐，誰能比一頓火鍋讓友情回暖來得快？

　　好啦，養生君為什麼說火鍋？因為今天要說的這個零農藥蔬菜，平時只有在吃火鍋或者湯鍋時才看得見，可能您連正眼都沒瞧過，這就是金！針！菇！

它是唯一不使用農藥的蔬菜，堪稱「人體腦黃金」，可惜很多人不知道！

　　◆ 金針菇 ◆

　　純天然無毒無害

　　不種菜您是不會明白的，金針菇在生長期不用化肥和農藥，用了反而增加成本，別以為是養生君無中生有，來看看金針菇種植能手怎麼說：

　　金針菇是無需農藥、肥料的純綠色食品，其生長過程中的營養全部由菌包供給；菌包選用棉籽殼、玉米芯、木屑等作為原料，將這些原料加水拌勻，裝袋、高溫滅菌後就可以進行接種了，在操作過程中滅菌必須徹底，以防止雜菌污染。

　　所以，菜市場的菜也不一定都是打了農藥的，「迫於」生長特性的決定，金針菇就是要和別的菜與眾不同，當然，買回家還是得洗洗！

　　◆ 金針菇作用 ◆

　　我國栽培食用金針菇歷史悠久，古人把金針菇視為高檔名貴蔬菜，其清香脆嫩，味美潤滑，藥用食療價值非常高。

　　1

　　防高血脂，降膽固醇

　　金針菇可阻抑血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

　　2

　　抗腫瘤、抑制癌細胞

　　金針菇中的朴菇素，能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

　　3

　　促進新陳代謝、提高免疫力

　　研究表明，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。

　　◆ 金針菇黃金搭配 ◆

　　食療功效翻一倍

　　中醫歷來講究利用食物相生性來提高食療功效，把金針菇拿來煮金火鍋、湯鍋，各種鍋，難道不是在暴殄天物？讓養生君來告訴你金針菇的正確吃法。

　　金針菇+雞肉：益氣補血

　　推薦食譜：金針菇土雞湯

　　食材：金針菇IO0克，土仔雞250克；

　　做法：將仔雞內臟去之，洗凈人砂鍋中加水燉至九成熟，再人金針

　　菇，待菇煮熟即可起鍋食用；

　　功效：此餚具有補益氣血的功效，適用於體虛氣血不足。

　　金針菇+豆腐：益智強體、降血糖

　　推薦食譜：金針菇麻辣豆腐

　　食材：金針菇5O克，豆腐8塊（約400克），四川火鍋料適量；

　　做法：

　　◇ 將金針菇用冷水浸開，豆腐切成小方塊；

　　◇ 鍋內精油燒熟起煙，即刻倒人火鍋料、豆腐，翻炒數
次，人金針菇燜熟即可。

　　功效：此餚具有健脾開胃，促進食慾的功效，適用於脘腹脹滿，飲食減少，體倦肢弱等病症。

　　金針菇+西蘭花：防癌、美容養顏

　　推薦食譜：西蘭花金針菇

　　食材：西蘭花400克 金針菇250克

　　做法：

　　◇ 西蘭花去掉根、莖、葉，摘成小朵洗凈、下沸水鍋焯一下；

　　◇ 鍋中加花生油燒熱、烹入雞湯、加鹽和味精調好味、下入西蘭花燒入味、用水澱粉勾好芡、出鍋裝在盤中央；

　　◇ 鍋中加入雞湯、料酒、鹽和味精調好味，倒入金針菇，燒開入味；

　　◇ 用水澱粉勾芡，加入15克熟油，澆在西蘭花頂上即可；

　　功效：此餚具有和胃補虛、益氣補肝、抗癌強身的功效。

　　注意事項：金針菇性寒，脾胃虛寒者不宜食用。

　　這麼好的菜，別再只知道燙火鍋啦，今兒晚上就換個菜譜，來一次金針菇黃金搭配。除了金針菇，真菌類食物的營養和食療價值都很高哦，可以換著吃！