喝了碗雞湯，致傷口不適？甚至引起感染！是我搞錯了嗎？

我在肝膽外科營養查房的時候，經常碰到這樣的情況：手術很成功，傷口癒合良好，胃腸功能恢復得也可以，主管醫生查房後告訴家屬，「患者可以喝湯了」。

於是，家屬興緻勃勃燉了一碗雞湯給患者喝，結果造成患者傷口不適，有的甚至引起傷口感染，嚴重影響了術後的康復。

不知道從何時起，「雞湯」被列為最有營養的食物，從沂蒙山革命老區，到郴州女排訓練基地，「雞湯」創造了一個又一個奇蹟。

（圖片來源於網路）

更神奇的「心靈雞湯」，把「雞湯」提升到精神領域的最高層面。「雞湯」幾乎成了神話。

雞湯里除了含氮浸出物以外，主要成分是脂肪，可提供人體高熱量。

在以往物質生活貧乏時期，雞湯倍受青睞是必然的。其實，比較雞湯，雞肉更有營養價值，雞肉含有豐富的優質蛋白質，屬於營養價值高的食物。

雞肉（不含皮）100克，可供給熱量167千卡，蛋白質18.5克。

（圖片來源於網路）

現在人們生活已達到一個高水平，山珍海味成為家常便飯，營養過剩之人隨處可見，能夠控制好自己飲食的人被稱之為「健康達人」，膳食平衡永遠是健康的法寶。

在營養已經達標甚至過剩的情況下，雞湯的作用就會適得其反。所以我不得不說：雞湯營養高，進食需謹慎。

在這裡特別提醒肝膽胃腸大手術後的病人，雞湯不再是首選，而應該遵循「序貫」療法，進食由稀到濃，由少到多，由無油到低脂飲食。

（圖片來源於網路）

我在科室里跟患者健康宣教的時候會講到：當醫生說可以開始吃東西的時候，應該先試著喝一點水，體會一下傷口部位有沒有不舒服的感覺，然後喝一點米湯，再吃稀飯，一到兩天後，可以在稀飯里適當加一些瘦肉或魚肉或雞蛋，改變術後必要「大補」的觀念，補充足夠的蛋白質和維生素，避免過多的油膩食物，以保障順利康復。

有必要說一下，現在正是禽流感高發季節，預防禽流感首先是避免接觸禽類，所以，暫時少吃雞或者不吃雞應該是做得到的吧。

湖南醫聊特約作者：岳陽市二醫院 營養科 主管營養師 萬麗林

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