武大郎沒有賣燒餅 實際是賣的這個

一聽「武大郎」，你可能會聯想到潘金蓮，也可能會想到燒餅。武大郎是中國古典小說《水滸傳》和《金瓶梅》中的一個人物，是武松的哥哥，潘金蓮的丈夫。由於潘金蓮年輕漂亮，風流淫蕩，武大郎又懦弱，最終不勝騷擾而搬家到陽谷縣紫石街，以賣「炊餅」為生。

影視中的武大郎

武大郎燒餅在民間流傳至今，偶爾在街頭，也會見到有人以「武大郎」之名賣燒餅。但經過後世種種考證，武大郎的燒餅，並非現代的餅，而是饅頭。

武大郎所賣的「燒餅」，即是古時的「炊餅」，原本叫蒸餅。由於宋仁宗名字叫趙禎，禎和蒸同音，當時宋人為了避諱，就將蒸餅改稱炊餅。到了明末清初施耐庵的《水滸傳》成書，當時炊餅已經被稱呼幾百年。書中，武大郎所賣的是「蒸」過的炊餅；蒸過的炊餅就即是饅頭。

小說中的武大郎賣的蒸餅，在宋代的時候是老百姓的主食。宋人筆記《春渚紀聞》記載了一段關於炊餅、蒸餅的故事。話說當代名將宗澤在南宋初留守開封，戰事連連之餘，物價騰貴。宗澤認為要平抑物價，必先由飲食著手，而飲食中又以蒸餅為先。當時，每個蒸餅賣二十錢，比以往每個七錢貴得很多，於是宗澤便請人做一批與市場大小一樣的蒸餅，了解成本後，再傳一名市面的蒸餅師到衙門。

《清明上河圖》的餅店

宗澤問他：「蒸餅賣那麼貴是什麼道理？」師傅就說：「戰亂以來米麥價起落不定，餅價就漲到二十錢。我不能違眾獨減，使市價下跌。」宗澤結果展示自己叫人做的餅，表示這批餅成本每個只需六錢，如果賣八錢，已有兩錢盈利。下令市面只准賣八錢一個，擅自提價者斬首。宗澤率先將那個餅師斬首示眾，殺一儆百。餅師死得很冤枉，但第二日，市面蒸餅價就回復舊價了。